海口麻辣甲魚培訓機構(21世紀2024已更新)御之宴,孩子，嘴俏挑食，這也不吃那也不吃，就零食，。看著孩子正值發育階段，不好好吃飯，怎么能長高呢？于是我就想了一個好法子，把平常的炒肉做成鹵肉，因為鹵肉很開胃，而且飄香溢，什么肉都能鹵。自己動手做，又干凈。只要香料選對了，做起來是很簡單的。孩子挑食，用這4味香料鹵，肉汁濃香，兒子每天一鍋都不嫌不夠。它制作非常的方便，只要將鹵汁調好，把原料煮熟就可以了。但是如果想要做好吃的鹵肉，這就需要經典的方子才可以做出原汁原味的鹵肉來。今天我就偷偷的把這個方子告訴你們，教你們如何在家就能做出香氣逼人的鹵肉！

不管是剛出鍋的熱氣騰騰的麻椒雞，還是涼了后的麻椒雞，吃起來都能突出一個“麻”字，尤其是不小心吃到麻椒，那種麻的感覺迅速彌散，越發覺得麻椒雞與眾不同。麻椒雞會讓你接受并喜歡上這種咸香麻辣的多重味覺感受，不管是從事開店還是只為滿足自己的味蕾，掌握了麻椒雞的技術將來都會有用武之地。

主料豬蹄1000克香料小茴香10克肉蔻8克甘草5克八角5克白芷5克白蔻5克草果5克陳皮3克花椒2克干辣椒節2克桂皮2克香葉2克香葉1克。配料干黃醬100克釀造醬油200克黃酒50克蔥白段50克生姜片50克。制作方法調料胡椒粉3克精鹽10克白糖15克。

所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。腌制水需偏咸，必須每天更換，不可重復使用。小件腌制辦法，先用水清洗，加適量鹽進行腌制即可。在沸水中煮10－15分鐘，煮除血腥味后用清水沖洗干凈。冬天腌制8小時左右，春天腌制4小時左右，夏天腌制2小時左右。腸肚不需腌制，清洗干凈后出水，即可鹵制。雞鴨鵝牛肉鴨頭鴨頸等需出水。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味滋失。三出水難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。

海口麻辣甲魚培訓機構(21世紀2024已更新)，相信大家在街上或者店里都看到過這種店面熟食，醬鴨，燒雞，豬頭肉等等，多種素菜，用調料涼拌，一份就是很棒的下飯菜，再來點肉食，的幸福莫過于此了吧。這些菜，各地的叫法都不同就叫各自的本名，鴨子，香腸，豆腐皮，粉絲，海苔等等。

唐朝的遷客人們為了找到詩的靈感，都喜歡在寫詩時飲酒。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發展。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經邁了一大步。

做法將豬大骨熬成鮮湯，然后把香料包浸泡半小時，放入到大骨湯中，給蔥段姜片實行小火煮制2小時，放入食用油雞精。先把糖色炒好，備用。把雞爪實行焯水，然后過冷水后，放入到鹵水中實行鹵制20分鐘便可，然后浸泡2小時便可食用。

制作流程起鍋入冷水和漂好水的豬腳一起煮5分鐘（可加少許白酒），撈出備用。豬腳選用顏色好的用小火燒凈殘毛用清水清洗干凈從中間劈一刀（方便入味）先用冷水漂水3小時。將水所有調味料入鋼鍋中燒開，桶底墊竹網將豬腳放在上面，大火燒開轉小火鹵一小時（大火后果自負）關小泡30分鐘，撈出刷上香辣油。

海口麻辣甲魚培訓機構(21世紀2024已更新)，鍋中放入老湯，燒開，撈去沉渣，放鹽，料酒，生姜，蠔油和雞精，煮開10分鐘。做法將豬肘裝入盆中，用熱水浸泡25分鐘，用刀刮凈表皮上的毛，洗凈瀝干。放豬肘，老湯煮開，放糖色水，大火燒開，小火鹵煮5小時，關火燜1小時。

而在這些原料下到鹵水鍋里后，很容易就造成原料內部香味不足。這里，就把鹵菜的一些后續加工技術要點介紹給大家。一原汁鹵水拌制鹵菜鹵菜味道的好壞，主要取決于鹵水的質量和味道。其實，一鍋好鹵水固然重要，但鹵菜的后續加工也同樣重要。我們知道，在原料下到鹵水鍋里鹵制之前，一般都需要把原料用姜蔥料酒鹽香料等腌漬入味，可是對某些塊頭稍大或整形原料，卻不容易腌漬入味，比如整雞整鴨豬頭牛肉鴨胗豬肉塊等。

但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很干凈）做法調料八角（大料）4顆花椒40粒陳皮1塊（約2枚1元大小）草果2顆桂皮1根（約中指大小）香葉2片干紅辣椒3根料酒2湯匙0ml）生抽2湯匙0ml）老抽3湯匙5ml）白糖1茶匙克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙克）鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。將豬蹄洗凈。

特點口味香辣，肉質軟爛。燒至三成熱時放入干辣椒節花椒小火煸炒至干辣椒節變為金；不銹鋼桶內，加清水30千克鴨架子雞架子金華火腿香料包大火燒開，改小火煮3—4小時；取湯備用。放清水1千克調勻，出鍋備用。另取不銹鋼桶內用竹墊子，放入豬蹄糖色蠔油花雕酒鹽雞精老抽煮好的辣椒節和花椒熬好的湯生姜大蔥蓋上蓋子大火燒開，改小火鹵1小時，離火即可。鍋內放入色拉油200克；

兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶老抽鹽糖兌進煮過雞翅的水中，再放進姜片圓蔥片和大料，再將花椒肉蔻香葉包放進一塊紗布系緊也放進鍋內，開大火燒開，熬煮到有香味時，關小火。煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。鹵菜的制作方法（以雞翅為例）