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時間:2024/12/22 21:38:05

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藥膳形成于秦漢,發展于晉唐,興盛于宋元,成熟于明清。清代王孟英的《隨息居飲食譜》主張飲食有節,注重辨別體質,講究食物宜忌。唐代孫思邈的《備急千金要方》中首設“食治”卷,提出“夫為醫者,當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥”的重要思想。唐代孟詵的《食療本草》既有食性與食宜的描述,又有食忌與食方的記載,建立了完整的食療藥膳體系。這說明辨證論治在食療藥膳方面已得到應用,中膳學逐漸成熟。宋金元時期是我國藥膳學發展的重要階段。宋代《太平圣惠方》中專設“食治門”,列述了諸多食治方,如杏仁粥天門冬餅子等。元代忽思慧所著的《飲膳正要》介紹藥膳方百余首,從營養學角度分析飲食對預防疾病的重要性,成為我國部營養學專著。明清時期,藥膳學逐漸成熟,涌現大量著作。明代《本草綱目》對藥粥進行了詳細的描述,并按***將其分為消煩止渴止瀉止嘔消利水腫補益肝調理脾胃等類別。明代《救荒本草》則將可食用的野菜列入藥膳的范疇,使其應用更加民眾化廣泛化。藥膳的發展有一定的時間脈絡,幾乎伴隨著中學的理論發展。東漢時期,張仲景的《金匱要略》中有用甘麥大棗湯臟躁證當歸生姜羊肉湯產后的記載。東晉葛洪的《肘后備急方》中記載,用海藻酒治癭病(甲狀腺腫。晉唐時期,藥膳的理論與應用得到了較大發展。先秦時期的《黃帝內經》十三方中已有烏鲗骨藘茹丸蘭草湯生鐵洛飲左角發酒雞矢醴等疾病的藥膳方。

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