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因為山楂的營養價值很高，所以在選擇時，盡量選擇那種有營養的食物。山楂片中含有豐富的礦物質微量元素維生素c和鈣等。山楂片可以用來煲湯喝。山楂片的制作方法有將山楂洗凈，切成薄片放在鍋內，用小火熬煮至熟透后，加入適量清水和蜂蜜調味。它對人體健康有益。

果脯褐變的另一個原因是糖液中糖與果實中氨基酸作用，產生紅褐色的黑蛋白素，稱為非酶褐變。果脯的熱燙處理。非酶褐變。但果實熱燙后必須迅速冷卻，以防果實中一些營養物質損失。果實中大多數酶在60-70℃溫度下便失去活性，因此，熱燙處理也是防止褐變的有效措施。

將青梅山楂糕均切成小丁備用。【特色】顏色艷麗，黃紅互映，質地軟嫩，甘酸香甜，高雅可口。見糖化后，用水淀粉勾芡，盛入湯碗內即成。將桔子蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內，參加青梅山楂糕白糖白醋桂花和適當開水燒開。炸***嘎渣特澤艷麗，酸甜可口。制法

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約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結即為成品。按水15公斤，糖25公斤山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。

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山楂片含有豐富的維生素c，鈣質鐵等礦物元素。山楂片含有大量的纖維素，營養豐富，飯前飯后都能吃。山楂中含有豐富的鉀鈉，一般來說，每天吃20克以上為宜。在飲食上也要注意葷素搭配。另外，還要注意補充維生素c和e，以及少吃油膩的食物。山楂中含有豐富的蛋白質和鈣，能夠增加人體對鈣磷鐵等礦物質的吸收。