深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)春冠食品,牛柳要腌漬入味，清酒鵝肝要浸到血水出盡，方可去腥。【做法二】材料牛里脊肉約200克鵝肝150克土豆（黃皮）50克小麥面粉15克牛奶50克百里香3克洋蔥（紅皮）20克黑菌35克紅葡萄酒15克鹽3克胡椒2克白酒5克?！咀龇ㄒ弧坎牧吓Ａ寰迄Z肝土豆泥黃汁黑菌白酒紅酒牛奶百里香洋蔥末黃油鹽胡椒做法牛柳加鹽胡椒百里香紅酒腌漬，鵝肝浸于牛奶和白酒的混合液里面。將腌制好的牛柳煎到所需的成熟度，鵝肥肝也同時煎熟。

肉是純白色，肉質和彈性，沒有硬結。劣質鵝，可能是生病鵝或瘟疫鵝，死后宰殺，放血不徹底，從肉色，顏色比正常鵝黑暗。鵝肝以名菜的選擇而出名，原料也來之不易，因其是精心挑選的鵝，用小麥玉米脂肪和鹽作為鴨飼料，每天至少喂一公斤飼料至少周，直到鵝的長大，這些鵝肝通常重700克到900克。

一般鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金黃顏色或淡青黃顏色，而出自圖盧茲鵝的鵝肥肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肥肝顏色比較偏粉紅且較硬；鵝肝質地細膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當于裝飾蛋糕的奶油。

將玉米芯粉置于鍋中，文火翻炒8-10min，備用。將斬拌混合好的餡料放入自動灌腸機中套上已清洗的腸衣進行灌制，每段長度為將灌制好的燒烤腸半成品進行熱風烘制，烘制過程分成為兩個階段階段一為55℃熱風烘2h，階段二為40℃熱風烘12h，然后冷卻至室溫。將豬肉用8mm孔板絞成肉粒，雞腿肉和豬肥肉用3-5cm孔板絞碎，備用;取1/3的與亞硝酸鈉混合均勻，再與上述豬肉餡攪拌在一起，4C環境下腌制約12h，腌到肉粒呈玫瑰紅色;把雞腿肉置入斬拌機內，依次加入1/3的異VC鈉。

葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許白蘿卜1個。紅酒鵝肝二紅酒少許砂糖少許黑胡椒粒少許，少許。葡萄去皮去籽后切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。

浸泡將浸煮20分鐘到全熟的整鵝取出，放入冷水里或者是冰水里進行浸泡一會。調制秘汁取一只小碗，加入大量味鮮醬油半勺白糖少許雞精粉和胡椒粉，拌勻即可。末后整鵝均勻斬成小塊，裝盤打底備用；將切好的蔥絲放置其上。

再把南瓜一樣加疑膠水，用半機打碎到入凍好的鵝肝上面，放改刀裝盤。特色口感好，風味好。二清酒鵝肝主料鵝肝250克。調料清酒約500克，青芥辣約10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精約5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克鮮醬油約15克，香醋5克。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，現代，法式鵝肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇鵝肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點鵝肝的體形比鴨肝的大一些，一個整的鵝肥肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；鵝肝含有碳水化合物蛋白質脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質?！据o料】西芹113克，濕發冬菇75克，筍150克?！菊{料】鹽2克，味粉19克，蠔油少許，生抽少許，雞粉2克，砂糖15克，麻油少許，清水150克，茶葉19克，砂糖38克，姜4片。步驟將西芹濕發冬菇筍洗凈,切絲；白條鵝切絲備用。

底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后將鵝肝放入盤子中待用；鍋中放入少許油，然后放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬；方法/步驟白糖6g玉米油18g淀粉25g黑胡椒粉30g紅酒50g鵝肝350g食材紅酒鵝肝的好吃做法

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，眾所周知，清酒鵝肝菜來源于西式萊肴,選用了清酒和法國鵝肝,然后以傳統方式來制作?！扒濉本撇皇侵妇莆豆训倚圆粔?而是指“清”則易飲,酒性隨和,鵝肝色澤金黃,質地細嫩香味奇特風味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，所以，通過上面關于鵝肝醬以及鵝肝醬吃法的相信介紹，相信很多不喜歡吃鵝肝醬的外國人也會喜歡上吃鵝肝醬的;而且對于很多不知道鵝肝醬的人來說，對于鵝肝醬也有了程度的了解。這也許不會立馬讓人們對于鵝肝醬的印象有很多的改善，但是至少大多數人已不再是排斥鵝肝醬的。