今年熱評！北京韓式烤肉項目(2024更新成功)(今日/展示)，老炭門烤肉還有著超高的性價比餐飲體驗。

今年熱評！北京韓式烤肉項目(2024更新成功)(今日/展示)， 烤肉則是指將整塊腌制或調味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產品形態。依據不同的地域流派，烤肉主要分為中式烤肉、韓式烤肉、日式烤肉以及融合烤肉。其中，中式烤肉的細分流派較多，包括北京炙子烤肉、內蒙古烤肉、湘派烤肉等。燒烤專利分析 小燒烤蘊藏“大科技”燒烤在大家的眼中不過是一把肉串來點孜然辣椒面，平平無奇毫無“技術”可言。但是天眼查知識產權信息顯示，與燒烤相關的專利申請已超萬項，科技屬性“拉滿”。從專利申請的年份來看，從近3年來看，燒烤相關專利申請數量較為穩定。2021-2023年，分別新增專利申請1715項、1324項以及1243項。另外，2024年1月迄今，已有366項燒烤相關的專利申請。

烤肉：品類驅動下的市場重塑，格局未定。 1）20 世紀 90 年代：韓式烤肉引入。中國的餐飲品類體系相對豐富， 中式烤肉多分散在地方菜系中，難以形成單獨品類，但很多海外國家的烤肉 文化特色相對突出。上世紀 90 年代國人消費能力升級伴隨韓流文化引入， 給韓式烤肉的發展創造機遇。金釜山、新石器等韓式烤肉品牌均在這一時期 創立。中國烤肉行業早期的市場培育工作一定程度上是韓式烤肉完成的。韓 式烤肉多采用紙上烤、電烤，食材以豬肉和牛肉為主。 2）21 世紀初-2016 年：異域烤肉和融合烤肉發展。21 世紀初，中國的 對外開放程度提高，消費觀念向體驗化、新潮化轉變，在韓式烤肉之外，日 式烤肉、美式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等異域烤肉興起。同時烤肉品類 的界限開始模糊，從烤制方式、食材到蘸料均出現融合，烤肉等融合烤 肉品牌出現。但從品牌數量情況看，韓式烤肉依然是該階段烤肉市場的主流。 3）2016 年-至今：日式烤肉和新中式烤肉興起。2016 年前后是日料在 國內走向大眾化和快速發展的時期，日本農林水產省和外務省數據顯示， 2015 年-2017 年，中國日料餐廳數量增速達到了 74%。日料的發展帶動了日 式烤肉這一品類的興起，而韓式烤肉的同質化和大眾化已不再符合當下消 費升級趨勢，高端屬性更強的日式烤肉迎來市場。同時柒酒、酒拾、北木南 等中式烤肉品牌在近兩年得到迅速發展。日式烤肉特征在于食材的高端性， 講求原切原味，蘸料也以鹽等簡單調味為主，烤制方式為炭火烤。中式烤肉 的特征是先腌制或預處理后再烤。

隨便吃哪個都很贊，味道都叫一個香！吃著烤串在來瓶啤酒，啤酒的麥芽香+燒烤的肉香，這感覺真叫爽！你一頓能吃多少盤烤肉？

一是精準捕獲高端客群，對標奢侈品邏輯，引導具備高端烤肉消費能力 的客群培育消費習慣，比如通過烤肉師在烤制服務中介紹烤肉文化；是差 異化消費體驗，如呷哺呷哺推出的高端烤肉品牌趁燒，主打“燒肉+酒茶+歡 樂”，定位消費意愿較強的年輕消費群體，將娛樂場景融入餐飲，通過提升 消費體驗來吸引顧客，培育烤肉的消費習慣。是豐富產品體系，如日式融 合烤肉九田家主打澳洲 M9+和牛和特色果木炭，同時融入了定位偏大眾化 的日式和韓式料理，通過豐富產品種類降低客單價，擴大目標市場的同時培 育高端烤肉消費習慣。 韓式和融合烤肉：在向上或向下的過程中做好差異化。韓式烤肉是 早興起的烤肉品類，因此在不斷地被模仿的過程中市場同質化問題為突 出，100-150 元的中高端定位也受到了走大眾化路線的中式烤肉的挑戰。未 來韓式和融合烤肉品牌的格局變化可能有：一是模仿中式烤肉的路徑，降 低客單價，布局下沉市場，是持續定位中高端市場，通過食材或蘸料等打 造差異化產品，比如西塔老太太主打的特色蘸料。

今年熱評！北京韓式烤肉項目(2024更新成功)(今日/展示)， 燒烤調料：燒烤調料都有哪些？燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨和蔬菜的特殊調味料。燒烤調料主要是通過各種技術加工而成的多種天然香料的粉末混合物。它可以去除原料中的腥味，并增加產品的味道和香氣。燒烤調料可分為燒烤腌料和燒烤撒料。燒烤食物時，請先使用燒烤腌料將肉或蔬菜腌幾個小時，然后直接在烤箱，烤架或烤爐上燒烤，食物快要煮熟時，將燒烤調料刷在上面，制成燒烤產品。

這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。燒烤調料的主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、奈 、紫草、白果等香料，還添加了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、提取物等。胡蘿卜醬：胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。豆醬：熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。番茄醬：番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。甜面醬：甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。烤肉醬：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

今年熱評！北京韓式烤肉項目(2024更新成功)(今日/展示)， 原汁原味的牛眼肉是團子的愛，烤之前蘸上秘制醬料，讓牛肉的天然香氣自然釋放，吃起來香甜多汁，必須瘋狂為它打call！蜜汁雞腿肉更是名不虛傳，經過腌制的大塊兒肉肉充分吸收了秘制腌料的香汁。放在烤盤上，外皮烤的微微焦黃，嫩滑的雞肉溢出汁水，等到熟了，瞬間就被一搶而空，受的程度可想而知啦！烤肉+涮鍋，在這里可以滿足你的兩種吃法。紫蘇、芥末籽、叉燒、咖喱、辣醬，種顏色種味道。

鍋中放入黃油燒化，下入新鮮蒜蓉和辣椒粉，炒熟后關火。加入市售燒烤醬、白醋、檸檬汁，利用鍋內攪拌均勻即可。材料：市售燒烤醬3勺，蠔油、橄欖油各2勺，洋蔥末、蒜蓉、黑胡椒粉各1勺，現磨黑胡椒碎少許。橄欖油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉煸香，炒熟后關火。將黑胡椒粉和現磨黑胡椒碎撒入鍋中，倒入燒烤醬、蠔油，利用鍋內的炒勻即可。吃梨能促進致癌物質排出。吸煙或吃烤肉后在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨后顯著降低，特別是喝了加熱的梨汁后。