江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優選(2024已更新)(今日/熱點)，同時，專研腌制配方更是讓每一片烤肉都獨具風味，讓人回味無窮。

到了當下，人們出去吃個烤肉已經和吃火鍋一樣自然。烤肉品類也呈現出百花齊放的發展態勢。烤肉門店一般有種形式，其一是紙上烤，如新石器烤肉，大多見于韓式烤肉或者中式自助烤肉；

有一家成立于1997年的韓式烤肉品牌叫“西塔老太太泥爐烤肉”，與傳統韓式烤肉的電烤不同，這個品牌用的是更受的炭烤，人均達到了150元，屬于狹義層面的“高端烤肉”。在產品體驗方面，西塔還為每個產品安排了特定的蘸料，以確保優質的餐飲體驗。西塔對烤肉的認知很明確，它甚至在菜單標明“我們不烤肉，我們只賣肉，我們是肉的搬運工”。不烤肉、只是肉的搬運工，也道出了整個烤肉品類的核心（僅指中日韓個流派）。但如果我們將西塔、權金城、酒拾烤肉、九田家等不同時間線落地的品牌放一起對比，我們就會發現，無論是消費體驗、產品選擇、品牌呈現等，它們幾乎沒有太明顯的區別。

江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優選(2024已更新)(今日/熱點)， 第，今天的古法烤肉比以往更加科學，有些古法烤肉專家甚至還用上了溫度計以及現代炭火（工業炭，比一般的炭更省心）。在學術意義上，19世紀之后就被定義為現代，但對于餐飲業來說，這個現代指的是改革開放至今的餐飲歷程。過去的烤肉我們只能從文獻中查明，而現代烤肉我們是親身經歷的。烤肉品類之所以在我國發展得如火如荼，跟韓國烤肉的早期市場教育是脫不開關系的。早在90年代，韓式烤肉就在我國餐飲市場一枝獨秀，伴隨著韓流的廣泛傳播，加上90年代恰好也是國內消費者開始步入愛吃肉、吃得起肉的階段，韓式烤肉憑借花肉、牛肉進行炙烤的用餐形式一舉俘獲了大批的肉食愛好者。

在品牌門店數方面，成立于2016年的九田家憑著980+家門店奪下了烤肉品類門店數的寶座，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉，而烤肉界的前輩，如新石器、漢拿山的門店數還在300多家徘徊，這或許算是烤肉品類后浪的強勢崛起。6%，150元以上的占比僅1%，這可以看出烤肉品類的主流依然是中低端，高端烤肉雖然興起了十多年但還是沒成大氣候。如果以價格來區分烤肉的流派，觀察君發現一個有意思的現象，韓式烤肉持續走大眾路線，但日式烤肉則堅持高端路線。

江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優選(2024已更新)(今日/熱點)， 酒拾烤肉一日游即將開始，各位小伙伴準備好擦口水的紙巾，小歌要發車咯ヾ(?°?°?)??。吃烤肉前的準備工作，當然是準備好標配的雙料跟可樂啦，隨著滋啦的冒泡聲，小歌的湘派烤肉之旅開始啦?(?>?<?)? 酒拾烤肉的精華就是腌肉醬料啦，每一片花肉都被均勻的裹上十余種香料調制而成的醬汁，還沒進小歌嘴里就饞的我口水直流呀(?＞?＜)? 我來烤，你來吃(?ω?)花肉在烤盤上滋啦作響，再搭配新鮮爽口的生菜葉與韓式泡菜，既解膩又能讓口感層次更豐富，不愧是烤肉界的佳搭檔?***

缺失了品類的專業度與消費價值，烤肉品類也基本淪為快餐式消費。9元/位的自助烤肉等，大多門店的限制時間是90分鐘。以麥當勞、肯德基，或者路邊的快餐店為例，翻臺通常控制在30分鐘以內是多數快餐店的實情，但烤肉的快餐式消費時長通常不會低于40-60分鐘/位，顧客自己烤肉的形式確實限制了烤肉品類的翻臺，從而影響到了烤肉餐廳的利潤率。這也是為什么大多低端烤肉餐廳發展不起來的原因。烤肉僅有500億的規模，這幾乎等于火鍋品類在十年前的境地。今天的大多火鍋品牌不僅開通了外賣，還在堂食火鍋以外的市場玩得風生水起，如火鍋結合奶茶，火鍋門店賣底料、賣食材、賣自熱火鍋等，這些都給火鍋門店增加了收入。