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服務!護理對口升學考試學校排名誠信為本(2024已更新)(今日/淺析)， 章 食品干燥保藏考核內容與要求：引起食品品質變化的因素和食品保藏的方法。水分活度對微生物生長的影響，水分活度對脂肪氧化的影響，水分活度對酶活力的影響，水分活度對非酶褐變的影響。影響熱量和質量傳遞的重要因素，食品在干制過程中的主要變化。各類干燥方法（空氣對流干燥，傳導式干燥，冷凍干燥，噴霧冷凍干燥）。干制品的貯藏與干制品的復水原理與方法。所占比例：15%－20%第章 食品低溫保藏考核內容與要求：低溫保藏原理，食品的冷卻與食品的冷藏概念和方法，食品冷藏時的品質變化，以及食品冷藏條件。食品的凍結規律，凍結速率及影響凍結速率的因素，凍結前食品物料的預處理，食品的凍結方法，凍結和凍藏過程對食品品質的影響，以及冷凍食品的解凍。

2.熟悉：胃的形態、分部、位置和毗鄰。闌尾的位置、形態及闌尾根部的體表投影。肝的形態、位置、體表投影；膽囊的形態、位置及肝外膽道的組成。膽汁的排出途徑。3.了解：牙的形態及乳牙和恒牙的排列牙式。咽峽的組成以及腭扁桃體的位置。腹膜形成的韌帶、陷凹的名稱和位置及臨床意義。1.掌握：掌握呼吸系統的組成及主要功能，上、下呼吸道的劃分；鼻旁竇以及其開口；掌握喉軟骨的組成；掌握氣管位置及結構，左、右主支氣管的區別；掌握肺的形態、結構、位置及體表投影；掌握胸膜頂和肋膈隱窩的位置。2.了解：外鼻的形態結構，鼻腔的分部；喉腔分部；彈性圓錐；縱隔的概念，位置，分部。

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