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久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。據(jù)說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也。從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開(kāi)設(shè)了分號(hào)。后來(lái)高貴友突然急中生智，想出了一個(gè)經(jīng)營(yíng)的新點(diǎn)子：即使店內(nèi)桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買(mǎi)包子，他要求先把零錢(qián)放進(jìn)碗內(nèi)，然后他便照碗里錢(qián)的多少按價(jià)給包子。

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在釀造過(guò)程中,黎家人會(huì)巧妙地將山蘭糯米飯與特有植物制成的酵母混合,置于竹籃中,以芭蕉葉遮蓋發(fā)酵,再密封入壇,靜待半月后即可釀成美味的甜糟。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工,便可得到酒度適中、味道醇厚的山蘭純液(山蘭糯米酒),其色澤乳白泛黃,口感豐富有層次。

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