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頂崗實習是在企業實際生產環境中的職業培訓階段。a、認識實踐:新生入校學期,課余時間安排學生到相關企業參觀、見習,了解企業,加深對所學專業的認識,提高對所選專業的學習興趣。b、課程實驗與基本技能訓練:課程實驗與基本技能實訓都要圍繞專業核心技能并通過專業課程開展。c、綜合技能訓練:以項目為載體,通過單項訓練達到掌握綜合技能的目的。d、生產性實訓:通過模擬廚房等仿真環境和仿真管理,培養學生掌握與企業生產崗位接軌的實踐技能,為學生的頂崗實習打基礎。
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