優評,山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞),中國披薩市場是一個龐大、快速增長且處于早期發展階段的市場,披薩連鎖店行業平均以每年10%以上的速度增長。
優評,山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞), 西餐在中國餐飲中的占比很小,趙志強認為主要有兩個方面的原因:①是消費頻次低;②客單價較高。因此,比格定位為“大眾化西餐”,考慮到純西餐消費頻次低,其不斷嘗試符合中國人的消費口味的披薩,而且以西餐為主,中餐做補充,不僅年輕人愛吃,老人和小孩也可以接受。趙志強認為,做西餐就要做中西融合的,規模化發展的西餐,不然就只能是米其林,沒有做大的可能。如今,中餐的競爭相當慘烈,不管是火鍋、快餐任何品類高中、低、檔的競爭都很慘烈。而對于西餐來說,競爭沒那么激烈,西餐的市場空間很大,甚至大眾性西餐的品牌都很少,而這也正是未來比格比薩的機會。
圖源:粉紅色的小蝦米盡管比格做的是意大利式明廚自助比薩,但這里不斷出新的另類口味,與原教旨主義的意式比薩可以說是毫無關系。“除了王牌爆款榴蓮比薩,還有比如奧利奧棉花糖、肉松小貝、梅干菜臘肉、秘制肥牛、麻小龍蝦等中西合璧的混搭口味。你可以說這是比薩,但也可以把它看作是甜品,甚至是一道炒菜。”比格比薩的創始人曾在訪談中提到,在意大利,的確很少有人用水果做披薩。但在中國,水果+披薩的組合則是消費者的心頭好。“如此便不難理解,例如草莓巧克力、橙香芝士、蘋果派這些看似黑暗料理的甜系口味,原來都是本土化的結果。”這種改良派的比薩,偏偏就讓一批人成為了“比門信徒”。“以前覺得一個比薩有什么好吃的?自從吃了一次貴妃荔枝比薩,再也停不下來,就像吃肉粽子的突然get了白粽蘸糖。”
優評,山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞), “我自己去的時候,拿菜回來發現對面椅子上多了一個小熊。比格就像比薩界的海底撈,手法雖然樸實又笨拙,但就是讓你感受到一種一視同仁的關懷。”在一些年輕大學生看來,“一個人到比格吃飯”甚至成為了某種長大的標志。“每次來都是一群人一起吃,群居生活里誰也不愿意落單。但在比格,一個人吃一桌子是再平常不過的事。提前習慣一人食,是我正式邁入成人社會的前奏。”比格披薩的創始人曾發現,吃夠了預制菜的年輕人,會迷戀一切“現做”的食物。因此,比格比薩的制作流程,會直接展示在顧客面前,以新鮮的口感,來刺激人們吃比薩的食欲。但一位常去比格的顧客表示,“一些湯料、炸物等,用的也是預制菜。后廚師傅會當著我的面打開預制調料包,因此我了解自己吃的是什么原材料。”
“憑心而論,我們當時去北京開披薩店,口味與很多披薩店都有差距,但后來很多披薩店都倒掉了。我們在2003年就做明廚,做顧客DIY,做自助形式,所以我們有了機會。”場景也要創新。現在餐飲已經不是裹腹的時代了,它一定是一個體驗和社交的場所,如果只為了吃飽,線上點外賣就能解決,所以線下的實體店,一定要把場景和社交場所做出來。b、創新經營管理,用智能軟件提升效率創新的另一方面體現在管理方式上。趙志強說,在中國做自助餐面積低得300多平,但他們通過優化設備和改造供應鏈,把原來350平的店面優化到280平,原來每家店標配員工25人,后來優化到18人(15個員工加3個管理者),照樣把這個店的年銷售做到上千萬。
優評,山東披薩有哪些(2024更新中)(今日/新聞), 中新網3月1日電 日前,比格比薩推出一款“麻小龍蝦比薩”,麻辣鮮香的味道吸引了眾多美食達人。“麻小龍蝦比薩”鮮香上市 挑戰味覺體驗據了解,比格研發團隊先后考察了江蘇盱眙、湖北潛江、安徽合肥、江西鄱陽湖等小龍蝦的幾個主要產地,深入了解小龍蝦的生長環境,確保所用的小龍蝦是自小生長在水質清澈無污染的萬畝湖內,以天然水生動植物為餌料,個大體肥、肉嫩鮮甜、蝦腹白凈、熟后蝦殼特別鮮紅奪目、蝦腮多呈白色的特質,有別于生在小水溝的小龍蝦。同時,比格的大廚選用13味秘制調料對小龍蝦肉進行腌制,后搭配新西蘭的奶酪和秘制底醬來進行高溫烘焙,使小龍蝦的麻辣鮮香與芝士的香醇濃郁做到了完美的搭配。精心挑選的食料、制作精準的工藝、以及營養均衡的搭配,口口醇香的批薩,給顧客帶來無極限的味蕾挑戰。許多顧客品嘗后贊不絕口:“這款比薩不僅很新潮很有創意,而且味道也十足的麻辣鮮香、回味無窮,吃到嘴里讓人欲罷不能,簡直太好吃啦。”