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維BBB6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。結語：種烹飪魚的方式中，有營養的是燒烤魚，你一定想不到吧，而我們愛吃的油炸魚，大量的營養都在流失。常見魚的食用搭配禁忌秋季多吃點魚來說，對身體是很好的哦，但是不同種類的魚，營養價值大致相同，但存在著飲食搭配的禁忌，快來看看吧。性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

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這就很好的知道我們應該如何食用主食。下面請允許我推薦2種我認為比較好的主食黑米是我非常喜歡吃的一類主食，因為它含有較多的抗性淀粉，這種淀粉不容易被消化酶分解，大部分會抵達結腸，被益生菌發酵產生對人體有益的短鏈脂肪酸。黑米的表皮富含花青素；花青素不僅可以抑制胰淀酶的活性來減緩淀粉的消化吸收;還能使細胞的GLUT4 表達水平提，促進細胞血液中的葡萄糖的利用；后，它也可以促進脂肪組織表達脂連蛋白以提高細胞對胰島素的敏感性[1，2]。

牡丹籽油是一種新的食物資源，富含α-亞麻酸，是長鏈ω-3多不飽和脂肪酸的前體，Gao等[13]研究表明牡丹籽油通過降低早老1/2條件性雙敲除（presenilin 1/2 conditional double knockout，PS cDKO）小鼠前額葉皮層和海馬中的促炎因子誘導型合酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）、環氧合酶-2（cyclooxygenase-2，COX-2）、IL-1β和TNF-α表達，抑制小膠質細胞活化和神經炎癥。Tai等[14]通過研究丹參乙酸鎂對脂多糖誘導的C57BL/6小鼠海馬和小膠質細胞活化的影響，結果表明丹參乙酸鎂可以抑制脂多糖誘導的小鼠海馬中的神經變性和小膠質細胞活化，其作用機制可能與NF-κB通路有關。蛇目菊Sanvitalia procumbens Lam.醋酸乙酯提取物的主要有效成分奧卡寧，通過抑制TLR4/NF-κB信號通路降低脂多糖誘導的小鼠小膠質BV2細胞的活化，抑制IL-6和TNF-α mRNA表達，發揮抗神經炎癥作用[15]。

將英文文獻原始數據導入Bibliometrix中，選擇“Conceptual Structure”項下的“Thematic Map”，得到圖5-c。選擇“Documents”項下的“Trend Topics”，得到圖5-d。圖5-c中，Motor Themes表示發展良好和重要的研究領域的結構主題，Niche Themes表示非常專業但較為邊緣化的主題，Emerging or Declining Themes表示剛出現或即將消失的主題，Basic Themes表示重要但未完善的主題，一般為基礎、橫向研究[20]。其中，生理活性、抗氧化活性、提取、代謝、鏈式脂肪酸在Motor Themes象限中，表明枸杞多糖在這些方面的研究具有可觀的發展潛力。由圖5-d可知，近3年的研究熱點集中于鏈式脂肪酸、結構表征、作用通路、毒性、生理活性、純化等方面。