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“食品營養標簽向消費者提供食品營養信息和特性的說明，是消費者直觀了解食品營養組分、特征的有效方式。營養標簽重要的功能就是讓消費者吃得明白，主動采取健康行為。”北京大學營養與食品衛生學系許雅君教授介紹。營養標簽中，消費者熟悉的就是營養成分表。它以表格形式標示著每百克或每百毫升、每份食物的能量及核心營養素的含量和營養素參考值（NRV）。其中，核心營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，營養素參考值指吃這一份食物占全天的能量和營養素需要量的百分比。

配料表是不是越短越好？“關鍵要看食材的本質是什么，如果配料表中是芹菜、豆角、土豆、西紅柿、牛肉等天然食材，只有一兩種食品添加劑，即便配料表比較長，影響并不大；而一瓶含糖飲料配料表并不長，但除了水都是添加劑，反而更應該避免。”許雅君說。“預包裝食品在生活中越來越普遍，為我們帶來了很多方便和口福，同時我們也要認識到很多預包裝食品存在營養結構不平衡、油鹽糖含量高等問題，不建議一日餐都依賴預包裝食品。消費者在選購和食用預包裝食品時仍要堅持‘平衡膳食’的原則，通過營養標簽和配料表選擇適合產品，科學分配攝入量。”許雅君建議。（記者陳童）

既看總能量，也看營養結構在營養成分表中，熱量是很多人關心的信息。“計算食物能量，要小心一些套路，做到兩看。一看分量，要看清營養成分表顯示的能量來自100克、100毫升還是其他分量的食物，再結合凈含量，確定食物的總能量。看單位，對于能量較高的食物，為了讓能量數字小一些，部分標識會選擇千卡代替千焦作能量單位，需要消費者按1千卡約等于4.18千焦進行換算。”川大學華西醫院臨床營養科營養師柳園，“對于預包裝食品，關鍵是控制攝入量。一兩塊餅干影響不大，但長期大量的攝入就會帶來各種健康風險。”補充營養素是多多益善嗎？“這也是很多消費者的一個誤區，任何時候都要把握適量原則，當消費者通過食物來補充鐵、鈣等特定營養素時也一樣。比如某營養素在一份食品中的營養素參考值就達到60%了，就不要兩份地吃。當消費者考慮營養素攝入量時，一定要注意累加劑量。比如有些消費者缺鈣，平時已通過醫院開的鈣補充劑進行著膳食改善，但懷著多多益善的想法，再額外吃很多強化鈣的預包裝食品，也有補過量的風險，對身體造成負擔。”許雅君強調。

“除了營養成分表，《通則》對營養聲稱和營養成分功能聲稱的使用也有嚴格規定，必須達到相應標準，才能使用特定聲稱。其中，營養聲稱是指對食物營養特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱指描述食物中能量或營養含量水平的聲稱，聲稱用語包括‘含有’‘高’‘低’‘無’等；比較聲稱指與消費者熟知同類食品的營養成分含量或能量值進行比較后的聲稱，聲稱用語包括‘增加’和‘減少’等。營養成分功能聲稱是指某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱，也必須嚴格使用《通則》規定的語句。”北京天壇醫院臨床營養科副主任醫師許英霞介紹。

“預包裝食品在生活中越來越普遍，為我們帶來了很多方便和口福，同時我們也要認識到很多預包裝食品存在營養結構不平衡、油鹽糖含量高等問題，不建議一日餐都依賴預包裝食品。消費者在選購和食用預包裝食品時仍要堅持‘平衡膳食’的原則，通過營養標簽和配料表選擇適合產品，科學分配攝入量。”許雅君建議。（記者陳童）