上海好的泡芙,現如今,Chou'sCream手工泡芙面向全國開啟招商,誠邀志同道合的伙伴加入,共享烘焙食品行業市場發展新機遇,共創美好未來。
爐溫過低,制品不易起發,而且不易上色。要掌握好炸泡芙的油溫,油溫過高顏色深而內部不熟,油溫過低起發不好。在使用翻砂糖、巧克力作為裝飾原料時,要掌握好溶解的溫度,裝飾時不能多次反復抹,以免影響制品的光亮度。淘寶網,專業的一站式購物平臺,匯集眾多品牌,超值商品,超低價格,隨時隨地,想淘就淘。
就這樣,不知不覺的相處之中,紀曉芙對楊逍不再是討厭,而是慢慢地淪陷心動了。林雨申飾演的楊逍,痞帥的模樣實在是太容易蠱惑人,他總是在不經意之間撩撥曉芙的心。"和我一起回光明頂,做我的人。"一句試探的告白,雖然沒有得到回復,卻讓曉芙越陷越深。楊逍余毒復發,曉芙萬分著急,已經忘了自己和他是敵人。楊逍輕輕地靠近,慌了神的曉芙一時恍惚拔劍朝向楊逍,楊逍把劍抵在自己的胸口,可曉芙卻再也下不去手了。一個多月一晃而過,小孩兒走了,曉芙也準備離開,楊逍再次表白:
黃油 32g 、水 32g 、牛奶 40g 、鹽 0.8g 、低粉 48g 、雞蛋 90-120g黃油 90g 、糖粉 64g 、低粉 90g淡奶油 60g 、白巧克力 30g 、吉利丁粉 4g 、水 15g 、細砂糖 30g 、淡奶油 420g法焙客電子秤,手動打蛋器,電動打蛋器,玻璃分料碗,玻璃打蛋盆,硅膠刮刀,櫸木搟面杖,硅油紙,雪平鍋,12連馬芬烤盤,裱花袋、溫度計、一次性馬芬蛋糕紙杯1.先制作酥皮:將酥皮材料中的黃油提前軟化。(圖中將材料分成了份的,其中有兩份分別加入了2-3g的抹茶粉和3-5g的可可粉。)2.分別將份材料混合均勻(圖中為其中一份可可味的)。3.分別放在硅油紙上搟薄,厚薄度在2~3mm,冷凍備用。4.然后開始制作泡芙制作流程5.將泡芙材料中的黃油,水。牛奶,鹽一起放入鍋中加熱,黃油融化攪拌均勻,加熱至小沸騰即可,立即關火。
step5:不銹鋼鍋中加入水、牛奶、黃油、糖粉、鹽,小火煮至黃油融化,沸騰后馬上離火。step6:將過篩好的低筋面粉倒入鍋中,快速攪拌均勻后,重新把鍋放到灶上小火加熱,一邊加熱一邊持續翻炒面團,直到泡芙面團聚合成團,不銹鋼鍋底出現如圖薄膜。step7:離火,將面團放到另一個碗中,先加入一半調好的蛋液,用刮刀混合均勻至蛋液被面團吸收。step8:再加入剩余蛋液的分之一。注意剩余的蛋液要一點一點加,每次加完都要混合到蛋液被面糊吸收,然后檢查面糊狀態。
如果是薄底鍋,鍋底很快涼了,就要再上火微微加熱一下,使面團的水氣蒸發掉。面團這個狀態是OK的。4個雞蛋打散,分次少量的加到面團里翻拌,這個過程一開始會比較痛苦,因為兩者的密度差別太大,有點耐心就好了。這些面團的量吃4個雞蛋剛好,雞蛋通常是60-65克左右。泡芙里雞蛋液的量不是死數,這一點可能要通過幾次試驗才能掌握。調好雞蛋的面糊狀態是圖里這樣的,挑起面糊,會緩慢下落,鏟子上呈出這種角型,尖尖明顯。調好的面糊,裝在裱花袋里,前端擠一個小口。烤箱預熱180度,在烤盤上鋪上不粘油布,隔開一些距離擠上面糊,然后入烤箱中層烤30分鐘。