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作者:[195p4r] 發布時間:[2024-05-19 23:58:11]

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既看總能量,也看營養結構在營養成分表中,熱量是很多人關心的信息。“計算食物能量,要小心一些套路,做到兩看。一看分量,要看清營養成分表顯示的能量來自100克、100毫升還是其他分量的食物,再結合凈含量,確定食物的總能量。看單位,對于能量較高的食物,為了讓能量數字小一些,部分標識會選擇千卡代替千焦作能量單位,需要消費者按1千卡約等于4.18千焦進行換算。”川大學華西醫院臨床營養科營養師柳園,“對于預包裝食品,關鍵是控制攝入量。一兩塊餅干影響不大,但長期大量的攝入就會帶來各種健康風險。”

配料表是不是越短越好?“關鍵要看食材的本質是什么,如果配料表中是芹菜、豆角、土豆、西紅柿、牛肉等天然食材,只有一兩種食品添加劑,即便配料表比較長,影響并不大;而一瓶含糖飲料配料表并不長,但除了水都是添加劑,反而更應該避免。”許雅君說。“預包裝食品在生活中越來越普遍,為我們帶來了很多方便和口福,同時我們也要認識到很多預包裝食品存在營養結構不平衡、油鹽糖含量高等問題,不建議一日餐都依賴預包裝食品。消費者在選購和食用預包裝食品時仍要堅持‘平衡膳食’的原則,通過營養標簽和配料表選擇適合產品,科學分配攝入量。”許雅君建議。(記者陳童)

營養標簽的重要功能是讓消費者吃得明白“能量”“脂肪”“高鈣”“低脂”“富含多種礦物質”“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”……在食品包裝上,我們常看到這些與營養相關的信息,它們都屬于食品營養標簽,包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱,是預包裝食品標簽的一部分。“食品營養標簽向消費者提供食品營養信息和特性的說明,是消費者直觀了解食品營養組分、特征的有效方式。營養標簽重要的功能就是讓消費者吃得明白,主動采取健康行為。”北京大學營養與食品衛生學系許雅君教授介紹。

既看總能量,也看營養結構在營養成分表中,熱量是很多人關心的信息。“計算食物能量,要小心一些套路,做到兩看。一看分量,要看清營養成分表顯示的能量來自100克、100毫升還是其他分量的食物,再結合凈含量,確定食物的總能量。看單位,對于能量較高的食物,為了讓能量數字小一些,部分標識會選擇千卡代替千焦作能量單位,需要消費者按1千卡約等于4.18千焦進行換算。”川大學華西醫院臨床營養科營養師柳園,“對于預包裝食品,關鍵是控制攝入量。一兩塊餅干影響不大,但長期大量的攝入就會帶來各種健康風險。”

補充營養素是多多益善嗎?“這也是很多消費者的一個誤區,任何時候都要把握適量原則,當消費者通過食物來補充鐵、鈣等特定營養素時也一樣。比如某營養素在一份食品中的營養素參考值就達到60%了,就不要兩份地吃。當消費者考慮營養素攝入量時,一定要注意累加劑量。比如有些消費者缺鈣,平時已通過醫院開的鈣補充劑進行著膳食改善,但懷著多多益善的想法,再額外吃很多強化鈣的預包裝食品,也有補過量的風險,對身體造成負擔。”許雅君強調。

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