福建附近的烘焙多少錢，店面采用標準化呈現方式，VI整店輸出，為創業新手提供全方位指導，零經驗小白也能輕松開店。

“真正讓更上一層樓的是烘焙業務”，從店員一路升至店長，向紅對于的業務發展了如指掌。借助與武漢當地商超武商量販的合作，的拓店之路非常順利。街道口和廣埠屯、漢街和水果湖，家門店彼此形成了相互呼應，時期烘焙業務一度能夠占據總營收的半壁江山。用餐區與烘焙區的融合，也給客單價帶來了良好的提升。只要是來用餐的顧客，餐后也會來到烘焙區帶走幾款的招牌產品：巴黎奶香和卡門貝爾。向紅對于這兩個名字影響深刻，2016年左右，品牌在武漢西式烘焙細分賽道面臨的競爭不多，再加上歐包對于國內消費者有著天然的吸引力。不需要任何促銷活動，上述兩款產品幾乎每日都能出現供不應求的情況，盡管售價分別高達20元和18元。

下游：烘焙門店銷售仍是主要渠道消費者購買烘焙產品的渠道趨于多元，數字化趨勢勢不可擋。傳統連鎖烘焙以 68%的選 擇率成為消費者購買烘焙產品渠道。與此同時，其他渠道憑借差異化的優勢正縮小 與傳統連鎖烘焙的差距，烘焙產品正通過多元化渠道全面觸達消費者，其中中式點心鋪、 私房 O2O 烘焙和奶茶咖啡店形成了一定競爭。目前中國烘焙行業數字化水平仍然較低， 后疫情時代消費者線上購買的習慣被保留，第方平臺、小程序成為主要購買窗口。

近幾年預制烘焙行業爆發式增長，預制烘焙產品的出現也反映出烘焙市場的多元化和升級趨勢。從全球范圍來看，預制烘焙是整個烘焙領域的發展方向。但由于我國烘焙產業起步較晚，較美國冷凍面團使用率70%、歐洲40%尚有較大差距，但在高速發展的國內烘焙市場情況下，冷凍面團的發展被持續看好。

2006 年，一家名為“希悅”的烘焙品牌在丹東悄然而生，在好利來、嘉年華、好年華等多家競爭品牌中殺出重圍，逐漸拓展為丹東地區烘焙品牌。堅持科學發展，堅持一步一個腳印的穩步前進，希悅烘焙現已擁有 22 家直營店，并著手開拓第品牌，這一切都離不開希悅強大的人才支撐。品牌成立第年，希悅便開啟校企合作的“英才計劃”，在優質人才庫 + 科學培養體系的加持下，希悅培養出一批批優質運營人才。本期《中華烘焙》聯合“中華烘焙好店長”線上培訓課程項目組，深入希悅烘焙門店，共同探究希悅的營運之道。欄目策劃 /《中華烘焙》編輯部本欄目由立高食品股份有限特別支持開業時間：2010 年 5 月店鋪總面積：260 平米現烤間面積：30 平米營業時間：7:30-20:30高峰：10:30-12:00；15:30-17:30門店員工數量及輪班時間段：30 人，早班 7:30-18:00，晚班 15:00-20:30

與更多烘焙品牌接連上演大逃亡不同的是，在烘焙圈的低潮期，仍有許多品牌屹立不倒，頑強活了下來。比如瀘溪河，《2023新中式烘焙品牌持續增長策略研究報告》顯示，2019-2023年前10個月，瀘溪河門店數量的年復合增長率達到了45%，預計2023年營收突破25億元。再比如好利來，不僅憑借爆款半熟芝士火出了圈，還不斷展開聯名營銷，在消費者心目中擁有持續影響力。