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作者:[1984og] 發布時間:[2024-05-25 01:48:14]

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銅鍋涮肉老北京有著名的九九歌:一九九,不出手;九九,沿河看柳;九河開,九雁來;這每一個九的天,和后一次九九的后一天,便是老北京人吃火鍋的日子,所以這火鍋也稱九九鍋或者九九酒火鍋,這后一個酒指的就是白酒,鍋頭。也就是說老北京人一冬天至少要吃十次火鍋。老北京人吃火鍋很有講究。頭一次吃火鍋是涮羊肉。從“一九”過后,以后的個“九”吃的火鍋各不相同,有山雞鍋、白肉鍋、銀魚鍋,狍、鹿、黃羊野味鍋等等。醬蹄子和餃子老北京重視冬至,所謂“冬至賽過年”,這一天要吃餛飩,還要吃醬蹄子、鵝掌等,因為蹄子和鵝掌象征著春天的腳步開始邁動。

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