上海糕點店店鋪(2024更新中)(今日/熱點)，我們提供標準化可復制的開店模型，讓您輕松開店、快速回本，輕松實現創業夢。

上海糕點店店鋪(2024更新中)(今日/熱點)， 此外，根據麥肯錫《2020年中國消費者報告》顯示，72%的城市消費者表示在積極追求一種更健康的生活方式；大城市中60%的消費者表示會經常包裝食品的成分表，會選擇看起來更健康的產品；55%的受訪者表示“健康和天然原料”是他們購買產品時的因素，此外“無糖”、“有機”等概念也比較重要。從線上糕點銷售情況來看，健康糕點消費者人數和銷售規模增速遠高于糕點整體，且增速不斷加快；

從產品上來看，國潮中式烘焙連鎖品牌主打某一爆款糕點，但同時店鋪也售賣其他產品，如主打荷花酥和女王蛋撻的百年同和，主打麻薯的墨茉點心局。產品單價低，通常在10元以內，降低了消費者決策和嘗試門檻。烘焙行業進入門檻低，無論是老牌中西式烘焙店，還是新興中西式烘焙店都存在產品同質化問題。對標同樣門檻低的線下茶飲門店來看，茶飲行業近來跑出了主打高端、天然的新式茶飲品牌喜茶和奈雪的茶，以及主打性價比和下沉市場的蜜雪冰城、古茗。烘焙連鎖品牌要確定好自身產品的定位，滿足目標消費者的需求，成為某一細分產品的代表，占領用戶心智。

上海糕點店店鋪(2024更新中)(今日/熱點)， 根據產品種類，冷凍烘焙包括 冷凍糕點和冷凍面包，其中冷凍面包含有酵母，冷凍糕點不含酵母。根據用 戶操作難度，按照國際上的常見分類，冷凍面團包括冷凍面塊、冷凍預成型面團、 冷凍預醒發面團、冷凍預烘烤全烘烤面包種品類。冷凍面塊仍需手藝較好的面 包師以及適當設備進行成型、醒發、烘烤等操作，而冷凍預烘烤全烘烤面包生產 過程全程在工廠完成，終端只需簡單解凍、次烘烤即可食用。

線上烘焙品牌企業還有一種模式是線上下單+前置倉配送模式。2010年之后，隨著移動互聯網和物流等基礎設施的成熟，烘焙出現了眾多互聯網蛋糕品牌。這類企業采取消費者在線上下單，中央廚房集中制作、配送的運營模式，由于不需要開設線下店鋪，免去了傳統烘焙店沉重的租金壓力。從產品類型上看，互聯網蛋糕品牌以蛋糕和下午茶糕點為主，蛋糕的毛利率通常在80%左右，且客單價高，高毛利可以攤平其物流配送成本。這類模式企業雖然優化了傳統蛋糕店模型，但是由于沒有線下店用戶認知度低，且產品同質化嚴重，導致消費者忠誠度低，市場參與者有幸福西餅、21cake、諾心等。

上海糕點店店鋪(2024更新中)(今日/熱點)， 消費渠道也更加多元化，除傳統烘焙店之外，茶飲、新零售、 新中點等年輕業態涌現，奈雪的茶、喜茶等陸續推出烘焙產品，一批國潮糕點、 網紅爆品崛起，特別在消費水平較高的與新城市。烘焙食品的休閑屬性 不斷被強化，也為市場貢獻了更多增量。綜合來看，消費水平的提高、年輕一代習慣的改變以及供給端效率提升，為國內 烘焙行業的發展提供了沃土。作為飲食習慣相近、烘焙文化同屬于舶來品的亞洲 國家，日本烘焙行業的發展有時代背景下倡導的原因，這與我國存在較大差 異，結合中國的消費特色，預期烘焙行業的發展較難由主食化推動。

線下零售品牌線下渠道主要分為商超、便利店以及到家模式（生鮮電商、社區團購等新零售渠道）種類型。從產品類型上看，分為長保、中保、短保的預包裝產品，以面包/吐司等西式糕點為主，主要滿足消費者的代餐需求和休閑下午茶場景。市場參與者有傳統大型食品企業和初創。長保預包裝烘焙品牌有好麗友、達利園等老牌企業，短保面包有桃李、曼可頓，以及達利食品2018年推出的美焙辰。近年來，隨著健康概念的興起，長保食品市場銷量出現下滑趨勢。短保產品對產品的周轉率要求高，大型休閑食品企業經過多年深耕，線下經銷體系完善，推出短保烘焙食品可以復用原有經銷體系。2018年底，達利食品推出短保面包美焙辰， 2020年營收已突破10億，增速40%，成為全國化運營品牌。

上海糕點店店鋪(2024更新中)(今日/熱點)， 參考 日本經驗，一方面面包可用于消費高頻的代餐場景，在快節奏的生活方式中可以 迎合消費者的健康需求。伴隨著消費者更加傾向于食品多樣性，烘焙食品更 多還是作為休閑食品，具備休閑、社交屬性的品類例如蛋糕、糕點等迎合了當下 的消費趨勢，將迎來多元化發展。

5%的受訪消費者表示只購買一個品牌。艾媒咨詢分析師認為，雖然消費者對單一品牌的忠誠度仍有提升空間，但大部分消費者都會選擇度較高、品質更好的品牌。稻香村（蘇州）創立于1773年，產品包含糕點、休閑食品、節日食品等系列，至今已經營249年，在全國有800多家專賣專營店鋪。