浙江烘焙食品，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費者的青睞。

從歷史數據來看，烘焙業新店存活能力越來越強。美團自 2013 至 2020 年的統計數據 顯示，2015-2016 年當年新增門店數量較高，但 2014-2016 年的存活率偏低，多數門店 在 2020 年 12 月末的統計中已經倒閉關門；2017-2020 年雖然當年新增門店有所回落， 但存活門店數量較多，顯示出烘焙業新店的存活能力有增強趨勢。若以門店開業時間作 為衡量可以發現，開業 12 個月以內的門店存活概率大，開業越久的門店存活概率越 低，這背后一方面反映了烘焙業的“喜新厭舊”，另一方面也表明多數烘焙門店的生命周 期較短。

在新品牌快速發展的同時，烘焙食品渠道也在發生變革。今年上半年，元祖股份、桂發祥、廣州酒家烘焙業務均取得較大幅度增長，大特點即是渠道多元化布局。上半年，元祖股份營收為10.03億元，同比增長20.09%；凈利潤6177.55萬元，同比增長143.04%。元祖股份在半年報中表示，目前以門店零售、團購、電商為支柱，加強到家配送業務。受消費習慣改變等多種因素影響，元祖股份線上電商銷售額占主營收入的40.42%，比上年同期增長53.52%。

平底鍋：做千層蛋糕、班戟用的，一般選個8英寸的就夠了，買榴蓮千層的顧客一般買6-8英寸的比較多。U型餅干模具：做餅干用的，還是比較實用的。量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手沒經驗，必須嚴格按照配方分量，一般用250毫升的量杯。1.25ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml的量勺。

味多美、好利來、米蘭西餅銷售指數排行前，主營蛋糕。廣隆蛋撻、DQ 分別主營蛋撻和冰淇淋，銷售指數分別排行第、第。從具體數值來看，各品牌銷售表現并無顯著差異，尚未出現占有優勢的品牌。烘焙食品銷售指數0品牌“味多美”北京門店多，“好利來”、“米蘭西餅”布局廣目前味多美的的門店主要集中在北京（280家）和上海（80家），該品牌要想進一步搶占市場，仍需積極布局其他省市，可選擇銷售指數較高且門店密度較低的城市入駐，如成都、重慶、石家莊等。好利來和米蘭西餅的門店分布范圍較廣，好利來門店覆蓋24個省市，米蘭西餅門店覆蓋31個省市，在全國城市的布局相對成熟。

首先，越來越多的品牌進入預制烘焙市場，產品同質化逐步顯現。在預制烘焙產品出現爆款之后，很容易被復制、模仿，以至于品牌無法形成穩定的競爭力，產品壁壘還需要進一步打造。