北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費者的青睞。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 把主料中的牛奶、水、黃油、白糖、鹽放入鍋內，燒開。離火放入過篩的面粉，攪拌均勻。把鍋再次放到火上，邊加熱邊攪拌面團，直至面粉燙熟。燙好的面團晾至不燙手時，分4次加入全蛋液，每次攪拌勻后再加下一次的蛋液。直到成為均勻的泡芙面糊。配料中的高筋面粉、黃油、鹽、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面團稱為巖溶面團，放入保鮮膜中。隔著保鮮膜，把熔巖面團搟成薄片，切出直徑大約20厘米、寬6厘米的圓環。烤盤用黃油涂出和面片圓環一樣大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。在涂了黃油的位置先并排擠出2個圓環，再在上面擠出一個圓環疊在一起。把圓環面片覆蓋到泡芙坯子上。烤盤放入已預熱的烤箱，175度上下火烤25-30分鐘至表面上色。取出烤好的泡芙晾涼，用鋸齒刀從中間片開。在下面的一層泡芙環上先擠入適量鮮奶油，撒入切成粒的草莓（草莓總量的一半）。
它叫做車輪泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品師為了紀念某次自行車比賽（從巴黎到布雷斯特）而創造出的甜品，圓形的造型如自行車輪胎。玉米淀粉和低筋面粉混合，篩入第1步的材料中。奶鍋放在火上加熱，用刮刀不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，并且逐漸平。同時倒入篩好的低筋面粉，用刮刀將面團從疙疙瘩瘩的狀態，攪拌成一個均勻且不沾鍋不沾手的面團。攪拌好以后重新放在小火上加熱，不用耐熱刮刀不停地將面糊向鍋底碾壓攪拌大約1-2分鐘，直到鍋底出現一層面團由于受熱而粘在鍋底的薄膜。離火后倒在攪拌盆里用筷子打散散熱。當面團降溫至仍然熱，卻不燙的程度時，少量多次地加入打散的全蛋液。全蛋液分到次加入，每加一次蛋液，需攪拌均勻后再加下一次。黃油使用之前在室溫下軟化半小時。打發淡奶油時務必使用冷藏狀態下的淡奶油打發，以保證奶油的狀態細膩綿密。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 烤好后，拿出烤箱，放涼。注意：烘烤溫度和時間供大家參考，這是我烤箱的溫度和時間。每個烤箱情況和散熱率不同，請靈活調整。如果烤箱有熱風循環，可以打開更好。后以泡芙飽滿、中空、膨脹，外殼色彩均勻為佳。（如果你的泡芙是扁的，軟塌的，那就是失敗啦，請重新做吧！將新鮮草莓洗凈，瀝干水分（可以用廚房紙將表面的水分擦干）。每個草莓都一切兩半，放一邊待用。根據自己口味在淡奶油中放細砂糖適量，將淡奶油打到約8分發的狀態，放一邊待用。將已經放涼的泡芙從中間橫切開成兩半。裱花袋里裝入大號花嘴，把打發好的淡奶油放裱花袋里。
（為了擠的圓一些，大家可以把8寸活底模具的底部墊在烤盤上，再鋪上油紙，這樣就可以依著圓形的邊緣來擠了）烤箱180度預熱，中層烤約40-45分鐘。至泡芙膨脹起來并且表面金黃色，取出放涼。（烤的時候一定不能打開烤箱！否則泡芙會塌陷）220克淡奶油加20克糖打發至出現紋路不會流動的狀態。裱花袋里裝入6齒或8齒花嘴，再裝入奶油。
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 擠泡芙面糊時可使用慕斯圈提前沾面粉在烤盤上印出圓圈。也可以用其他工具，比如尺寸一模一樣的盆、盤子、碗、任意圓形的廚具替代。烤箱：惠而浦蒸烤箱321T做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！500萬+美食菜譜；2000萬+互動內容；3000+美食課堂；
4如圖也是擠好的樣子。5烤箱預熱200度，先烤15-20分鐘定型，再轉170度，慢烤10-15分鐘。關火后燜5分鐘再出爐。圖為正在烘烤的樣子。7出爐后的泡芙晾涼。9擠上打發的奶油即可。美食天下 - 讓吃更美好！
北京泡芙甜品連鎖店怎么加盟!咨詢(2024已更新)(今日/展示)， 涼透以后把泡芙切開。蓋上另一片泡芙，在上面擠上巧克力甘納許，我的巧克力不多，所以不太能滴落，親們可以多做點，然后淋面后讓巧克力隨意滴落到下面比較好看。把草莓從中間切開，放在甘納許上面，再擠上奶油裱花，放藍莓，上面的紫色小花是我在一種小灌木上看見的很好看就摘了一些，洗干凈做裝飾，大家可以自己隨意裝飾這個泡芙花環。中間我又切了一些芒果，有點像水果蛋糕。
烤好的泡芙橫切后再次烘烤，可以讓泡芙皮更加酥脆。后面還要用到卡士達醬。制作奶油醬的黃油要充分軟化，用手能輕松按下一個坑。高溫糖漿有很好的消毒作用，做法跟意大利蛋白霜的類似。我用的是冷凍樹莓，室溫回軟后攪打成泥，然后過濾后使用的。馬卡龍，調換不同色素即可，有朋友問可不可以不用色素，是可以的，可以用少許抹茶粉、可可粉、咖啡粉、紅曲粉等天然色粉代替色素，比如我配方中用了60克杏仁粉，你可以用57克杏仁粉加3克抹茶粉即可。表面的裝飾餅干我用的是香草餅干，面團做法在這里，然后做了些裝飾，也可以用姜餅，做法在這里，糖霜的做法也有。