保持水深在40～80厘米。氨氮含量小于每升0.2毫克，溶氧大于每升5毫克，保持水質清新。光照強度500～2000勒克斯，光照均勻。根據要求調節水溫和換水量。養殖過程需按時測定水溫、pH值、溶解氧、鹽度、COD、氨氮、亞硝/酸鹽、硝/酸鹽、磷酸鹽等相關指標，將各項指標控制在合適的范圍內。當水溫高于20℃時，需要加大地下低溫海水的添加量和循環水量，并采取加大純氧供給量的措施，使氧氣飽和度達到100～150%（有液氧設施）。由于夜晚時間比較長，也是魚類生長速度比較快的時段，因此每天傍晚要堅持清潔養殖池一次，并進行一次池底排污操作，給魚苗創造一個良好生長的環境。

石斑魚屬于暖水性魚類，此時正值冷空氣南下，氣候多變，氣溫低，雨水多，晝夜溫差大，對池塘養殖影響嚴重，常常出現石斑魚趴邊、慢料、甚至死亡等問題，給養殖效益帶來極大的影響。導致出現這種現象的原因有以下3點：1、氣溫降低、天氣多變、水環境不穩定，造成石斑魚應激大，出現慢料、趴底現象，有的體質弱的魚甚至出現死亡。2、養殖中后期，飼料投喂量大，有機質積累日益增多，池塘污染嚴重，底質、水質惡化迅速，常出現水濃、蟲害等問題，白天易發生氣泡病，晚上易出現缺氧現象，甚至出現死亡。3、天氣低溫、晝夜溫差大，池塘水質不穩定，影響石斑魚正常攝食，出現慢料、不攝食等問題，即使攝食后也不易消化，加重肝臟、腸胃等內臟器官負擔，體質減弱，抵抗力下降，出現腸炎、花肝等問題，病魚身體消瘦，趴邊、游塘，嚴重者出現大量死亡。

實驗中降1個pH單位所需酸、六水氯化鈣、白醋的大致用量分別為1.2 mmol/L、1.5 g/L和2.4 ml/L，酸降pH效果持續時間較短，約24~48 h，而氯化鈣和白醋均可持續72~96h以上。如果采用生物與化學結合方法或者直接采用生物方法，則可進一步通過影響水體中各類微生物和藻類活性來建立新的pH平衡體系，達到降低pH及維持pH穩定的效果。苗種塘水草覆蓋面積應占池塘的面積的50%-70%左右，夏天為蟹苗提供好的避溫場所，冬天有利于河蟹越冬，對河蟹的隱蔽與攝食有保護作用。