精選推薦，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)，更重要的是，Chou'sCream擁有巨大的市場潛力，消費群體廣泛，包括年輕女性、小朋友、時尚年輕群體等，全年無淡季。

精選推薦，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 按照種類劃分，烘焙食品可以分為面包、糕點、蛋糕和其他甜點大類；按照保質期劃分，烘焙食品可分為短保產品（1-15 天）、中保產品（1-3個月）和長保產品（6個月以上）大類。行業發展歷程現代烘焙業雖然起源于西方，但烘焙糕點在我國擁有久遠的歷史，糕點制作早在商周時期就已經出現，傳統烘焙食品以月餅、桃酥等糕點，及各地方特色糕點為主，消費場景主要為傳統節日和飯后甜點，生產上以手工作坊為主，未形成產業化規模化。

線上電商品牌從線上烘焙消費者畫像來看，同線下烘焙連鎖店一樣，線上烘焙糕點消費者人群，仍然以女性和90后年輕一代為主。從市場規模來看，烘焙糕點是休閑零食大子品類，從線上渠道來看，其同樣是線上零食行業的大子品類。

精選推薦，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 因此，按照經濟發展水平對我國城市進行線級劃分，對不同線級城市的人均烘焙消費金額進行系數折算，然后用人口數量乘以各線級城市的未來潛在人均烘焙消費金額，進而測算出我國烘焙食品零售端潛在市場規模。通過測算，取保守的數值我國烘焙行業零售端潛在市場空間約4700億。目前我國烘焙食品零售額約2300億，說明未來我國烘焙行業還存在至少一倍市場增量空間。細分品類來看，蛋糕、糕點為我國烘焙行業大的兩個細分品類2019年，我國蛋糕和糕點的市場規模分別為982億元、902 億元。蛋糕作為舶來品，在發展初期主要是生日慶祝場景，糕點主要是傳統節日慶祝或送禮場景，未來隨著蛋糕和糕點往休閑下午茶等日常場景的延伸，將有效提高消費頻次，從而推動市場規模持續放量。

按照產品類型的不同，烘焙連鎖店可以分為中式烘焙店和西式烘焙店兩大類。中式烘焙店分老牌中式烘焙店，以柜臺散裝銷售為主，主打傳統節日送禮場景，如稻香村、杏花樓、廣州酒家等；和新型中式烘焙店，將傳統糕點融入現代人喜歡的元素和口味，主打國潮風，如百年同和、虎頭局渣打餅行、墨茉點心局、瀘溪河等。西式烘焙店分為綜合西式烘焙店，售賣蛋糕、中西式糕點、面包等，輔之以銷售奶茶、咖啡等飲品，以中大型店鋪為主，如面包新語、克莉絲汀、好利來；主打單一品類的西式烘焙店，店鋪面積通常較小，主要售賣面包、吐司、蛋撻等單一品類，如爸爸糖手工吐司、澤田本家等。

精選推薦，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 總體來看，我國烘焙食品領域中位于前名的細分種類共同占據超過一半的份額，已經接近60%。烘焙食品行業競爭格局分析當前，我國烘焙食品行業主要包含中式糕點和西式糕點兩大類生產廠商。中式糕點領域的品牌有杏花樓、稻香村和瀘溪河等，而西式糕點生產商則包括好利來、元祖食品和幸福西餅等。從整體市場格局來看，西式糕點生產企業在全國烘焙食品市場中占據了較大的份額。其中，好利來、幸福西餅和元祖食品這家企業在市場中的表現尤為突出。相比之下，中式糕點生產商的市場份額雖然略低，但仍具有一定的市場份額。我國烘焙食品行業正處于快速發展的階段，面臨著許多機遇和挑戰。市場格局也在不斷變化，大型生產企業逐漸成為行業主導者，但市場集中度仍然不高。

飲食文化造就品類差異從歷史發展來看，西方烘焙起源于飽腹需求，面包較早作為主食誕生并延續至今， 工藝得以不斷改善并向其他品類擴張，中國烘焙起源于祭祀和筵宴需求，長期作 為副食存在。傳統的中式糕點發展歷史悠久，依托于國內的工藝體系和地域特征 形成了不同流派。例如京式糕點講究重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜、選 料講究滋補，廣式糕點融合了西方特色、口味清新、造型美觀，而以面包、 蛋糕為主的西式烘焙在 20 世紀 50-60 年代后逐步加快發展。橫向對比來看，中日烘焙品類結構類似，均為蛋糕、糕點銷售額占比較高。亞太較歐美地區面包銷售額占比偏低，主要系亞太地區以大米為主食，面包 消費受限。

精選推薦，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 初創企業有望通過產品創新，打造爆款單品，成為某一細分品類的市場定義者，通過研發能力不斷迭代產品，強化用戶復購和認知，建立企業自身壁壘和行業競爭力。新鮮、健康、低糖低油的短保和中保烘焙產品。隨著國內消費者健康意識的崛起，新鮮、無/少人工添加劑的短保烘焙食品契合消費者日益提升的健康訴求。此外，烘焙食品代餐化的發展趨勢也推動了烘焙食品消費由中長保向短保升級，比如主打燕麥烘焙產品的生來有趣。融入現代元素的中式糕點。我國傳統烘焙糕點細分品類眾多，但除了月餅和粽子有頭部品牌外，其他品類處于有品類無品牌的發展階段。年輕一代消費者對國潮國貨認可度高，融入現代審美元素，新興口味和便于攜帶存儲的健康中式糕點將煥發新的生命力。