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“大桶水”,又名桶裝飲用水,指密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中,可供直接飲用的水。“大桶水”的生產需經過過濾、凈化、殺菌等嚴格生產加工工藝。

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在有臭味及氣體（蒸汽及有毒有害氣體）或粉塵產生而有可能污染食品的區域，應有適當的排除、收集或控制裝置。3 進氣口應距地面或屋面2m以上，遠離污染源和排氣口，并設有空氣過濾設備。4 用于食品輸送或包裝、清潔食品接觸面或設備的壓縮空氣或其他惰性氣體應進行過濾凈化處理。20134應符合GB 14881的相關規定。質量監控場所工作面的混合照度不宜低于540 lx，加工場所工作面不宜低于220 lx，其他場所不宜低于110 lx，對光敏感測試區域除外。

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　　熱調區:為防止溫濕度過高，造成微生物繁殖引發的環境污染，烹調熱加工間、蒸煮烘烤間等要求采用機械排風裝置，以排除加工場所內的蒸汽及油煙，并經油煙凈化處理后排出;同時應有潔凈的新風源補充，換氣的頻次一般不少于6次/ h。　　分餐設計要點:團餐分餐，重點在于重點在食品中心溫度與就餐時間的控制。熱鏈工藝膳食從燒熟到食用時間控制在4h，以早完成熱加工的菜肴或主食計算。分餐間內部采用十萬級凈化，保證空氣質量無大體積微生物。并嚴格控制溫度濕度，防止微生物滋生。

安慶食品肉食加工凈化工程費用情況(2024更新中)(今日/資訊)， 不應設在加工作業區內，可以設在更衣區內。衛生間的門窗不能直接 開向加工作業區，衛生間的墻面，地面和門窗應該用淺色，易清洗消 毒，耐腐蝕，不滲水的材料建造，并配有沖水，洗手消毒設施，窗口 有防蟲蠅裝置。原，輔料的存貯設施，應能保證為生產加工所準備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質不會出現影響生產使用的變化和產生新的安 全衛生危害。清潔，衛生，防止鼠蟲危害是對各類食品加工用原料/輔 料存貯設施的基本要求。

準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。