江蘇中式烤肉。大熱推薦(2024已更新)(今日/推薦),老炭門,讓烤肉不僅是一種味蕾的享受,更是一種生活的態(tài)度。
江蘇中式烤肉。大熱推薦(2024已更新)(今日/推薦), 事實(shí)上,90%的餐飲老板對預(yù)制菜都不陌生。行業(yè)的說法是,預(yù)制菜有“高一低”的優(yōu)勢:出餐速度更快,為餐廳節(jié)約人工、租金成本;相比自制,預(yù)制菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度高,出品更穩(wěn)定;食品安全程度更高;規(guī)?;少徥故巢某杀靖?。業(yè)內(nèi)人士透露,可能有70%的外賣餐品都由預(yù)制菜制成。2020年,疫情阻斷了餐飲的門店消費(fèi),助推宅家消費(fèi)爆發(fā),這也直接拉升了C端預(yù)制菜的消費(fèi)??梢哉f,2020年之后,預(yù)制菜才真正迎來爆發(fā)。而相比之前以面點(diǎn)、水餃、寶粥為主要品類,此次興起的預(yù)制菜更注重口味的多樣性與菜品的豐富性,即開袋即食、開袋即烹,同時(shí)覆蓋中式餐飲各大菜系。像海底撈、西貝、眉州東坡這類頭部餐飲企業(yè),在疫情期間都入局了預(yù)制菜賽道。并且在消費(fèi)市場的需求召喚下,不少食品加工企業(yè)也加入了這一“賽道”。
而相比之前以面點(diǎn)、水餃、寶粥為主要品類,此次興起的預(yù)制菜更注重口味的多樣性與菜品的豐富性,即開袋即食、開袋即烹,同時(shí)覆蓋中式餐飲各大菜系。像海底撈、西貝、眉州東坡這類頭部餐飲企業(yè),在疫情期間都入局了預(yù)制菜賽道。并且在消費(fèi)市場的需求召喚下,不少食品加工企業(yè)也加入了這一“賽道”。△味知香,圖片源于味知香。至于預(yù)制菜未來是否能一直火,目前,業(yè)內(nèi)還是持樂觀態(tài)度的。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元,同比增長18.1%,預(yù)計(jì)未來將以20%左右的增長率高速增長,到2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá) 5165億,遠(yuǎn)景預(yù)期預(yù)制菜總量在3萬億以上。但需要注意的是,預(yù)制菜此次爆發(fā)的主要是在C端市場,就像成功上市的味知香,其業(yè)務(wù)布局既有B端也有C端,但B端僅占30%,C端空間才是資本押注的大頭。
江蘇中式烤肉。大熱推薦(2024已更新)(今日/推薦), 極少部分的烤肉品牌開通了外賣,但嚴(yán)格來說它們做的并不是烤肉外賣,如赤坂亭、權(quán)金城在外賣推出的僅僅是牛肉蓋飯、壽喜鍋等,這些和烤肉實(shí)則并無關(guān)系。而更多烤肉門店甚至都不著手外賣,要吃到烤肉,基本只能到店了。