與傳統廚具相比，商用電磁爐的能源利用率更加高。什么是能源利用率呢？我們還是用一個較直接的現象來解釋吧，夏天炒菜，用燃氣爐時，熱吧？汗流浹背，就跟打仗一樣，怎么有好的心情做出美味呢？這就是能源利用率，由于傳統廚具使用的是明火加熱，這就勢必導致很有一部分的熱量用來“炙烤”做飯的人。“炙烤”是對身體的難為，關鍵是想到這種“炙烤”還要我們浪費自己的錢去換，那是多么的不劃算，真是費力不討好，而用電磁爐的優點是利用鍋底自己發熱，沒有明火產生，熱量大部分用于加熱菜，利用率高，省錢還不讓人難受，堪稱一舉兩得。在餐廳和食堂，熱量的散失越少，就等于浪費的錢越少，而且不難為廚師，雙頭電磁爐、商用電磁爐的優勢又顯現出來了。電磁爐由于功率大，對電源的安全性要求非常高。嵌入式電磁爐生產商

電磁爐的優點：加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，節約烹調時間，提高出菜速度。節能環保——電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，改善了廚房環境。多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。山東電磁爐2000W電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應超過5公斤。

電磁爐使用的注意事項：要安全選擇電源線。電磁爐由于功率大，對電源的安全性要求非常高。在配置電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。電磁爐承載重量是有限的。不同于磚或鐵等材料結構建造的爐具，一般電磁爐連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。放置電磁爐的桌面要平整。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。

電磁爐又名電磁灶，是現代廚房變革的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統，并承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。商用電磁爐是屬于商用工業級產品。

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業電磁爐，也有按爐頭數量、形狀、配置等來命名。臺式電磁爐：分為單頭和雙頭2種，具有擺放方便、可移動性強等優點，因為價格低較受歡迎；埋入式電磁爐：是將整個電磁爐放入櫥柜面內，然后在臺面上挖個洞，使灶面與櫥柜臺面成一個平面。業內**認為這種安裝方法只求美觀，但不科學，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋。埋入式炒菜并不方便，嵌入式電磁爐可適應不同鍋具的需要，不再對鍋具有特殊要求。火鍋電磁爐比普通同功率電磁爐的輸出功率要高出15-25%。昆明嵌入式線控電磁爐

清潔電磁灶臺面時，應待其完全冷卻后，用少許中性洗滌劑擦拭。嵌入式電磁爐生產商

電陶爐和電磁爐的區別有哪些？電陶爐和電磁爐在本質上的區別：電陶爐發熱使用的是紅外線發熱技術原理，經爐盤的鎳鉻絲進行發熱產生熱量，在產生熱量的時候會發出紅外線。電磁爐使用的是電磁場原理，通過在鐵鍋上產生渦流現象進行產生熱量。電陶爐和電磁爐在效果上的區別：電陶爐在加熱的時候真正的實現了均勻加熱的功能，能夠進行持續性的進行加熱，在功率上從100-2000W可以連續的調節，真正的實現文武火功能。電磁爐采用的是間歇性的加熱方式，在加熱的時候不能持續，對于溫度的可控性不強，不具備一些高溫的爆炒效果。電陶爐和電磁爐在功能上的區別：電陶爐在功能上進行了升級，具有一爐頂十爐的美譽。電磁爐功能較少，只具備炒菜、燒水、火鍋、煎炸、文火及武火等幾項較基本的功能。嵌入式電磁爐生產商

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