中國餐飲業的營業額超過六千個億人民幣，2004年，超過7000個億人民幣。餐飲業的發展，促進了我國經濟的發展，但是，在社會公眾吃出的慢性病的發病率也著實令人吃驚。餐飲業銷售額排名***、第二位的火鍋和洋快餐。據調查統計們吃火鍋時由于量或方法不合理，出現寄生蟲病、兒童***病、痛風、膽囊炎、胰腺炎的發病率提高，甚至高出常人的幾倍。兒童肥胖與大量攝入洋快餐有直接關系等等。2、社會公眾的營養問題關系到我國經濟的發展。由于慢性病的發病率逐年提高，造成國家和社會公眾的醫療費的高額支出，同時，因為身體有病，影響了人們的工作能力和智力的發揮，直接影響了社會經濟的發展。*非典期間，我國CDP就降低了。3、全球就業、創業市場的需求。日本等發達國家每三百人就有一名營養師，我國16億人口，在冊營養師不足10萬人，并且，一部分已經大齡，退休休息，一部分在醫院做臨床營養師，從事疾病的***。而學校、企事業單位、健身中心、幼兒園、社區等需要普及營養知識的地方普遍缺相關的營養師。*解決我國居民營養師需求。大約需要400萬營養師。一部分具有中西醫營養知識和技能的營養師，備受國際營養師市場的青睞。因此，我國公共營養師的培養目標遠遠超過400萬。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎。石林營養師介紹

    這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。通常大學、保健機構和企業對營養師們作的研究給予支持。營養師能力級別編輯營養師分類關于營養學的領域，大概可以劃分為實用領域與理論研究領域。市場**受歡迎的是實用領域方面的知識。因為適用領域的差異，產生了相應的具體分工職業。如專門做疾病管理和疾病預防的，稱為健康管理工作，商業培訓稱健康管理師。如專門為社區/公眾等做營養測評/核算/建議/調查等工作的，稱為公共營養師。如專門為膳食調理/飲食制作/飲食配選/人群飲食建議等工作的，稱為點菜師傅，商業培訓為稱點菜師。如專門為病重人群/疾病人群進行飲食/營養/藥物/康復等工作的，稱為臨床營養師。由于商業培訓的機構興起和企業的推動以及國家營養師普遍缺乏的因素，造成了營養師的定義和領域的模糊。結果使一些希望從事該領域工作的人士越來越迷惑，到底考什么證/能夠通過嗎/用人單位歡迎嗎/有價值嗎等等，疑問不斷增加。一些人考了證書，與相關領域卻無法對應，原因是無法知道領域劃分的原因，因此無法將該領域與自己知識結合應用。這里有必要將各類工作進行分解和解釋。首先，不管是什么樣的實用領域，營養學的基礎是必須通過的。即基礎營養學。富源健康營養師是什么但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。

    獲得通過后才能予以承認。營養師咨詢技巧1、引導咨詢者思路：在咨詢過程中，營養師要不斷引導咨詢者對自身的狀況和要求，完整清晰的表達出咨詢意愿和目的。在交談過程中，要不斷激發咨詢者對營養健康的接受意識，當然也不能一味的將人都往營養問題上面拉，否則會引發反感。2、開放式咨詢：在咨詢中**忌諱封閉式**。要對咨詢者實行**式的引導，還得啟發咨詢者的說話欲。在詢問中**大程度掌握咨詢者的個人需求和索表達的意愿。3、放下身份傾聽：營養師的必須以咨詢者為中心，不要以學術或**的語氣或行為去否定咨詢者提出的非專業問題。營養師要鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢者必須接受的原則。4、鼓勵和促進交往：咨詢者有時會保持緘默或者抵觸，營養師要有耐心和改變咨詢方式，以鼓勵的方法去改變咨詢者的固定思維。不要緊追不舍，不要急于求成。5、改善信息和回顧：營養師使用簡短的語言和明確的詞匯，能迅速改善咨詢者對信息的理解。主要就是對信息歸類后通過營養師的轉述，會引起咨詢者的共鳴，并對自身的問題進行回顧對照。這樣營養師的工作事半功倍。6、回避和維護隱私：咨詢者往往把自己針對身體健康的維護或咨詢當做是一種弱勢行為。

    醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員、高級管家；有志于全職或兼職從事營養健康工作或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習者。營養師2）申報條件四級公共營養師（具備以下條件之一者）（1）連續從事本職業工作1年以上。（2）具有醫學或食品專業中專畢業證書。（3）經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。三級公共營養師（具備以下條件之一者）（1）連續從事本職業工作6年以上。（2）取得四級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。（3）取得四級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。（4）具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書。（5）具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，連續從事本職業工作1年以上。（6）具有非醫學或食品專業大學?？萍耙陨蠈W歷證書，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。二級公共營養師（具備以下條件之一者）（1）連續從事本職業工作13年以上。（2）取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。。衛生保健水平和人口素質的重要指標。

    包括營養素知識/非營養素知識/抗營養素知識/以及他們之間的關系。其次是領域的應用選擇。這些知識你是用到公眾普及還是臨床還是飲食還是家庭預防還是企業單位等等，就以你即將從事的工作作出選擇。所以，如果你是希望做營養普及工作的，卻去學習點菜師，就不能滿足需要了，如果你是希望做臨床營養的，卻去學習健康管理，就不能深入了解了。為什么？這里有必要將各類職業進行能力級別的劃分。營養師營養學層次一是物質層次，即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分。大長今是這方面的高手。對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。需要經驗。二是營養元素層次，即西方營養學。將營養成分進行微小結構解剖，并明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統，**/孤立了解物質。三是化學結構層次，即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述。更深入的微小領域。四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討。五是基因結構層次。通過物質**細結構領域與人體基因領域進行觀察，了解物質之間的作用和原理。這些一般要在實驗室進行。目前**新發現的酯膜結構，與固體/液體/氣體/結晶體等結構不同，有可能將營養學推向另一個新領域。是比較綜合的職業。他們不但是食物的**，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的**。西山區一站式營養師熱線

中文名營養師外文名dietitian產生背景適應社會健康類型綜合的職業服務專業服務于健康。石林營養師介紹

    當提及健康方面的問題，至少現階段還是比較顧忌對自己的評價。營養師要盡量回避隱私或敏感的話題，學會忘記咨詢者隱私。記住一個客戶很重要，但是不要記住他的隱私。營養師禮儀素質1、微笑對于一個從事營養健康的人員來說，微笑就是名片，**你自身的健康心態。營養師的微笑可以給客人帶來親切的感覺，讓客人感覺舒服。笑容是你能給予別人的**溫暖、**體貼的關懷和問候。笑容是拉近顧客與營養師之間距離的捷徑。笑容，不光讓別人感覺很舒服，自己的心情也變得好起來，也就會***到你的咨詢者或聽眾。2、問候作為營養師應首先顧客問好，你的聲音洪亮有力，證明自己首先是健康、有活力的。點頭致意是因為用肢體語言能更好的表達你對對方的尊敬和重視，它往往能幫助你們贏得更多顧客的好感。3、語言營養師為了讓人準確領會講話的藝術，一定要吐字清晰、抑揚頓挫，語音語調要有美感，讓聽眾感覺到你的語言藝術和語言才能。就自然接受了你的知識理論和觀點。除了要懂得恰到好處地遣詞造句以外，還需要注意不斷收集各種健康話題資料。總之，應該對大眾關注的各方面的知識都有所了解，這樣在和人談話的時候就可以找到共同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。石林營養師介紹

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