白酒如何品才有味道？望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無色透明，玉潔冰清。聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸幾回，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。步驟跟***次一樣，調小火，用鐵鍬翻轉，均勻灑上十公斤冷水，調大火蒸上汽。博爾塔拉尋找白酒執行標準查詢

馥郁香型白酒1、**酒：湖南“酒鬼酒”。2、感官評語：芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。3、品評要點：（1）聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協調；（2）入口有綿甜感，柔和細膩；（3）余味長且凈爽。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統釀制技藝釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發展方向.......梧州純糧食白酒加工廠家酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

鳳香型酒1、**酒：陜西“西鳳酒”。2、感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。3、品評要點：（1）聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣；（2）入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；（3）諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體；（4）“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠遠大于己酸乙酯的特點。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。

藥香型白酒1、**酒：貴州“董酒”。2、感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。3、品評要點：(1)香氣濃郁，酒香、藥香協調、舒適；(2）入口豐滿，有根霉產生的特殊味；(3）后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味；(4）酒的酸度高，明顯；(5）“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點，且帶有舒適的藥香、窖香及爽口的酸味。白酒標準10781.1和10781.2的區別。

濃香型白酒1、**酒：四川瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等。2、感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。3、品評要點：（1）色澤上：無色透明（允許微黃）；（2）香氣濃郁大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為***特點為江淮派；（3）品評酒的甘爽程度，是區別不同酒質量差的重要依據；（4）綿甜是質量濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠；（5）品評后味長短、干凈程度也是區分酒質的要點；（6）香味協調：是區分白酒質量差，也是區分釀造、發酵酒和配制酒主要依據。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復合香氣，自然感強，故香味協調，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當，更是嚴重影響酒質，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強；（7）濃香型白酒中**易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當有關。純糧白酒執行標準。。阿里地區尋找白酒代理品牌招商網

給冷卻到合適溫度的糧食下酒曲發酵，拌勻酒曲，多攪拌幾次。博爾塔拉尋找白酒執行標準查詢

白酒釀造的工藝決定。52°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合比較好的度數就是在52°~54°，此時酒的口味**醇和。作為醬香典范的茅臺，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數并沒有像濃香型等其他香型度數在60°以上，而是在55°~58°。作為**的醬香酒釀出來后是不適宜直接喝的，除了要經過傳統的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水就不行了（當然現在也沒哪個酒廠的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。博爾塔拉尋找白酒執行標準查詢

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