芝麻香型白酒1、**酒：山東“景芝白干”。2、感官評語：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風格。3、品評要點：（1）聞香以清香加焦香的復合香氣為主，類似普通白酒的陳味；（2）入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；（3）口味較醇厚；（4）后味稍有苦味。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統釀制技藝釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發展方向.......等糧食上汽均勻后，開始密封管道，酒蒸氣通過管道進入冷卻器中，冷卻成液體.固原尋找白酒制作工藝流程詳解

白酒釀造的工藝決定。52°酒的存在不是隨便定的，而是因為水分子和酒精分子締合比較好的度數就是在52°~54°，此時酒的口味**醇和。作為醬香典范的茅臺，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數并沒有像濃香型等其他香型度數在60°以上，而是在55°~58°。作為**的醬香酒釀出來后是不適宜直接喝的，除了要經過傳統的脫新期外還要再儲存3年左右，此時酒的度數大概就降低到53°左右。白酒度數在46°以下的時候，水的味道就會比較明顯，這個時候就必須勾調了，單純加水就不行了（當然現在也沒哪個酒廠的酒是直接只加水降度的）。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。朝陽尋找白酒污水處理工藝上汽半個小時后第三次打汾。

③“調味”工藝：“調味”是對白酒口感進行調整的工藝，即把合格基酒***調制成合格產品的全過程，“調味”并非純指調味，而是結合了調香、調陳等過程，完成這一過程所用的酒稱“調味酒”。④“調味酒”：用特殊工藝生產出來的，含有多種微量香味成份，有特殊感官反應的精華酒（高級酒）稱為調味酒。濃香型的調味酒大多采用延長發酵和控制入窖水份，溫度和用曲量及集成時間等技術措施釀制而成，特別采用120天發酵期的窖底酒（雙輪底調位酒）是調味酒主要來源。

米香型白酒1、**酒：桂林“三花酒”。2、感官評語：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。3、品評要點：（1）聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；（2）口味特別甜，有發悶的感覺；（3）回味怡暢，后味爽凈，但較短；（4）口味柔和、刺激性小。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統釀制技藝釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業【綿柔、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發展方向.......白酒制作工藝流程詳解 。

為什么我們常見的白酒度數都是38°、42°、45°、52°？1、歷史遺留和消費習慣。茅臺是53度飛天茅臺**有名，五糧液是52度水晶瓶，董酒是54度國密，紅星小二是56度，喝得多，賣得好，廠家不會輕易打破歷史和消費者習慣去嘗試一種新的度數，或者數字。2、香型和地域特點。每種香型都有**適合它的度數上下限，比如我知道的濃香型白酒跨度比較大，度數可以從30度到70度，除了個別地方小廠的奇葩**度白酒；清香型如汾酒老白干二鍋頭等一般在50-70度之間徘徊；五糧液等川酒六朵金花和貴州茅臺醬香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度冒頭。至于地域，大家可以觀察一下，越是經濟相對發達的地區，大眾消費的白酒平均度數越低。如蘇魯豫皖東南沿海對比西南、西北、東北，長江以南對比長江以北，城市比鄉村，外國比中國。3、人的味蕾的適應能力。就好比聲音，**音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認嗓子發聲的就那么多，酒也一樣。非要處女座的話，白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時適應不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以，中國白酒的度數就成了現在這個“掐頭去尾留中間”的狀態了。開個酒廠利潤大嗎 ？？遂寧白酒釀造過程步驟

將稱好的糧食過自來水清洗，洗干凈灰塵和谷殼等雜物。固原尋找白酒制作工藝流程詳解

白酒勾兌的相關知識①色譜骨架成份：不同檔次的酒相應各種成份的含量是人的味覺和嗅覺所無法確定的，這就需要借助于色譜定量分析技術，以不同酒的色譜定量分析數據為基礎。選擇性的將一些酒按比例混合后進行分析處理，利用白酒色譜定量分析數據庫，計算機及相應軟件系統確定出酒中多種微量成份在預先設定的含量范圍內，既色譜成份組合，這個過程稱“計算機色譜成份勾兌”簡稱“微機勾兌”。②基礎酒：基礎酒簡稱基酒，由于每批酒，質量檔次和風格水平千差萬別，這種差異來源于其工藝過程的復雜性和不確定性，我們把千差萬別的多種酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次間酒的差異性減小到比較低限度以求得這些不同批次基礎酒的質量水平和風格水平的比較大相似性，即獲得所謂的“合格基礎酒”。固原尋找白酒制作工藝流程詳解

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