鮮奶油，也被稱作稀奶油，其英文名為cream，含有30%-40%的脂肪成分。這種奶油呈現出可流動的濃稠白色液態，并且根據用途的不同，分為烹飪**和打發**兩種類型。特別是用于打發的鮮奶油，英文寫作“whippingcream”，其中“whipping”即指其“可打發”的特性。經過打發處理后，它就是我們常見于生日蛋糕上的裝飾裱花奶油。

根據脂肪含量的差異，鮮奶油還可以進一步細分。那些脂肪含量超過36%的鮮奶油，通常被稱作高脂奶油或濃奶油；而脂肪含量低于這一標準的，則被稱為淡奶油。

與黃油相似的是，鮮奶油在市場上也存在植物性的替代品。這種植物鮮奶油是通過人工合成的方式，模擬出動物性鮮奶油的質地和外觀。盡管其價格相對較為親民，打發后的穩定性也優于動物性鮮奶油，但在口感方面卻無法與真正的動物性鮮奶油相比。 甜蜜的秘訣，源自我們的精選原料。廣漢直供烘焙原料一站式服務

酶制劑

麥芽四糖水解酶是一種外切型淀粉酶，該酶作用于直鏈淀粉分子時，從非還原性末端開始，順序切割第4個α-1,4-糖苷鍵，生成麥芽四糖。如果底物是由奇數個葡萄糖單位構成，還可生成麥芽三糖或葡萄糖；如果底物是由偶數個葡萄糖單位構成，并且不是4的整數倍，還可生成麥芽糖。麥芽四糖水解酶水解支鏈淀粉時的作用是不同的，在遇到分枝點α-1,6鍵時作用受阻，不能進一步水解，殘留下一定量的低聚糊精。

普魯蘭酶是一類能專一性水解普魯蘭糖（由麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來的聚合物）的淀粉脫支酶，能夠水解支鏈淀粉和相應的β-限制糊精中的α-1,6-糖苷鍵，也能裂開α-限制糊精中的α-1,6-糖苷鍵結合的α-麥芽糖和α-麥芽三糖殘基，但是不能除去以α-1,6-糖苷鍵結合的葡萄糖單位。普魯蘭酶通常與糖化酶一起使用，液化淀粉漿來生產高葡萄糖漿和高麥芽糖漿，在烘焙食品中較少單獨使用。 廣漢直供烘焙輔料我們為烘焙連鎖提供定制化原料解決方案，滿足您的獨特需求。

全麥面包的優點是什么？

回答1：

全麥面包比較大的特點就是其高纖維含量。全麥面包中保留了完整的小麥麩皮和胚芽，富含膳食纖維。這些膳食纖維在食用后，能夠在腸道中吸收水分，形成一種類似凝膠的物質，減緩碳水化合物的消化和吸收速度。

回答2：與白面包相比，全麥面包的纖維含量高得多，因此食用全麥面包后，血糖水平的上升會更加緩慢和穩定，避免了餐后血糖的快速飆升。這種緩慢釋放葡萄糖的特性，不僅對糖尿病患者有益，還能夠幫助一般人群更好地控制血糖波動。

回答3：升糖指數（GI） 是衡量食物對血糖影響的重要指標。全麥面包的GI值通常在50-60之間，屬于中低GI食物，而白面包的GI值則高達70以上。這意味著，全麥面包在食用后，導致血糖上升的速度明顯比白面包慢。根據多項研究，長期攝入低GI食物有助于降低2型糖尿病的發病風險，改善胰島素敏感性。此外，低GI食物還能夠提供更持久的飽腹感，避免進食后的血糖波動，有助于體重管理。

我們嚴選了眾多烘焙原料輔料品牌，面粉類（日清制粉、上海日粉）油脂類（美卡多、嘉吉星貝可）乳制品（歐德堡、愛氏晨曦、牛佰仕）餡料類（早苗、友神、中和、原立、美卡多、冰果師、秀愛、貢芋仙、遠藤）肉制品（圣農、日龍、大成、盛大、美好、盈泰、名佑、美卡多、鳳祥）預拌粉（日清制粉、焙之璽、焙考林、上海日粉）烘焙輔料（丘比、早苗、寶翔、味斯美、冰果師、美卡多）可可制品（早苗、焙之璽、蒂吉芙、西克萊特）添加劑（萬研、早苗、焙考林、焙之璽、美卡多、樂斯福、彩虹、奕農生物）我們的原料，為您的烘焙連鎖帶來前所未有的風味和品質。

美卡多乳清發酵物的有什么特點？

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根據面包的質感可以分為哪幾類?

軟質面包：特點：內部結構細膩，口感柔軟，富有彈性。典型面包：白面包、布里歐修、牛奶面包等。硬質面包：特點：外皮較硬，內部緊實，口感較干，耐嚼。典型面包：法棍、意大利面包棒（Ciabatta）、俄羅斯黑面包等。脆皮面包：特點：外皮酥脆，內部相對較軟，有明顯的層次感。典型面包：可頌、法棍、某些類型的披薩餅底等。松質面包：特點：質地松軟，多孔，口感輕柔，容易切割和涂抹。典型面包：英式松餅、帕尼尼（Panini）等。 廣漢直供烘焙原料一站式服務