面粉選擇有哪些要點？

面粉是制作烘焙品的基本材料，選擇適當的面粉與產品的品質有密切的關系：

1、白度—影響烘焙品的色澤，根據烘焙成品的需求選擇合適的白度，如制作生吐司則需要選擇白度高一些的面粉；

2、面筋強度—構成網狀結構的強弱；

3、發酵耐力—超過預定的發酵時間還能做出質優的產品，對于發酵時間不會太嚴格， 這樣的操作性更高；

4、高吸水量—可以降低成本，增加產品柔軟度濕潤度；

5、均一情形—品質均一，才能使產品規格化，也就是要求面粉的品質比較穩定。

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烘焙輔料之丘比沙拉醬

丘比雞蛋沙拉風味醬是一種以雞蛋黃為基礎，搭配植物油、食醋等原料制作的調味品，其色澤通常呈淡黃色，味道濃厚醇和，非常適合用于多種食品的調味1。這種沙拉醬不僅能夠為土豆沙拉或蔬菜沙拉增添風味，也適用于蘸食各種油炸食品1。丘比沙拉醬的香甜口味，使用雞蛋黃、植物油、食醋和白砂糖等原料，呈現出乳白色的外觀和香甜細膩的口感，非常適合用于水果沙拉或三明治。它的配料包括植物油、水、白砂糖、雞蛋黃、食醋、食用鹽、食品添加劑（如谷氨酸鈉、黃原膠、甜菊糖苷、蔗糖素、乙二胺四乙酸二鈉）、濃縮檸檬汁和香辛料。 南充商用烘焙原料一站式服務構建在品質原料之上的烘焙連鎖，讓每一款產品都讓業界為之震撼。

輔料的常見處理方法——浸泡

在制作軟歐包、吐司以及日式面包時，我們常常會加入果干和果脯來增添風味。為了使成品味道更加濃郁，通常建議提前對這些果干進行浸泡處理。浸泡液可以選擇朗姆酒、白蘭地或紅酒等，將果干浸泡其中后放入冰箱冷藏數日，待其充分吸收酒香后即可使用。經過充分浸泡的果干變得濕潤而飽滿，散發出迷人的酒香。將這些果干加入面包中，不僅能夠提升面包的口感，還能為其帶來獨特的香氣，令人回味無窮。需要注意的是，某些果干本身甜度較高，因此在添加時應適量減少面包中的糖分，以保持整體口感的平衡。這些調整都需要我們根據實際情況來靈活掌握。

作為四川烘焙原料輔料供應商， 哪些烘焙品牌在于我們合作？

好利來、愛達樂、麥的多、面包新語、伊滕、盒馬、羅森、7-11、全家，及服務他們的生產商，像興隆盛、元氣、民富食豐、中德華頓、麥滿天下，以及文殊院宮廷桃酥新中式點心，除外還有學校例如成都外國語學院的食品廠等等。另外還有各地頭部品牌，如廣元金貝兒、南充雷仕、遂寧焙里思、宜賓麥加樂、瀘州好利、攀枝花紅蜻蜓、眉山飄香居、樂山大拇指、江油蘭蘭、簡陽林家麥郎、綿陽金諾瑞等四川本土品牌，另外還有四川省周邊的省市如重慶、云南等的烘焙品牌。 我們的原料，助您在烘焙市場中脫穎而出，贏得顧客的心。

根據面包的質感可以分為哪幾類?

軟質面包：特點：內部結構細膩，口感柔軟，富有彈性。典型面包：白面包、布里歐修、牛奶面包等。硬質面包：特點：外皮較硬，內部緊實，口感較干，耐嚼。典型面包：法棍、意大利面包棒（Ciabatta）、俄羅斯黑面包等。脆皮面包：特點：外皮酥脆，內部相對較軟，有明顯的層次感。典型面包：可頌、法棍、某些類型的披薩餅底等。松質面包：特點：質地松軟，多孔，口感輕柔，容易切割和涂抹。典型面包：英式松餅、帕尼尼（Panini）等。 信賴我們的原料，為您的烘焙連鎖打造一個堅實的品質基礎。德陽大品牌烘焙輔料經銷商

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以下三款常見的日本粉，容易買到，較為穩定，價格適中。

山茶花（高筋面粉），蛋白質含量11.8，灰分0.37紫羅蘭（低筋面粉）蛋白質8.1，灰分0.33百合花（法式**粉），蛋白質含量10.7，灰分0.45日本面粉具有以下特性：-**蛋白質含量高**：日本面粉廠通常會選擇來自加拿大和美國等地的小麥，這些小麥的蛋白質含量較高。部分日本面粉廠也會通過改良自種小麥種類來提高蛋白含量。-**適合亞洲人口味**：日本制粉技術生產出的面粉更適合亞洲人偏愛純度更高的面粉。-**品質優良**：通過嚴格的生產衛生管理以及品質管理-**顆粒細**：日本面粉顆粒較細，制作出的食品口感較好。-**吸水性強**：在制作過程中能夠吸收更多的水分，使面團更加柔軟。-**灰分低**：灰分含量較低，顏色較為潔白。-**操作性好**：具有操作容易、制作不易粘手等特點。不同品牌和種類的日本面粉可能會有一些差異，可以根據具體的需求和配方選擇合適的面粉。 云南烘焙商用烘焙原料供應商