在我國的國家標準中，奶油是官方的稱謂（參考GB5415-1999），而黃油則更像是民間流行的說法，并未得到官方的正式認定。不過，這也帶來了某些混淆。在日常交流中，人們常常把用于裱花的“奶油”，就是在生日蛋糕上涂抹的那種，視作是“奶油”的**。但事實上，按照國家標準，這種用于裱花的物質應被稱為“稀奶油”，其英文對應的是Cream，通常在商品標簽上會注明為“鮮奶油”。因此，在閱讀各種食譜或配方時，除非來源非常不專業，否則其中提到的“奶油”一詞，幾乎可以肯定是指黃油。這里還需要注意的是，“淡奶油（或稱為稀奶油）”與奶油實際上是兩種不同的食材。我們的原料和服務，助力您的門店在競爭激烈的市場中脫穎而出。德陽商用烘焙輔料代理商

酶制劑--α-淀粉酶、β-淀粉酶是一種外切淀粉酶

烘焙食品中常用的淀粉水解酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、麥芽糖淀粉酶和葡糖淀粉酶。

α-淀粉酶（alpha-amylase）指的是：能水解淀粉分子鏈中的a-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶。【GB/T24401—2009】

β-淀粉酶是一種外切淀粉酶，它是一種含有巰基的水解酶。該酶從淀粉的非還原端開始，以兩個葡萄糖殘基為單位，依次水解α-1,4-糖苷鍵，產生麥芽糖，它不能水解α-1,6-糖苷鍵，也就不能越過分枝點而剩下一個很長的糊精，即β-糊精。所以，當β-淀粉酶作用于直鏈淀粉時，幾乎只產生麥芽糖；當作用于支鏈淀粉時，則產物有麥芽糖、β-糊精。 廣安商用烘焙原料一站式服務堿化可可粉的顏色比較鮮亮。

面包大氣孔的來源：

面筋網絡的支撐????????????.面筋的形成-高筋面粉中的面筋蛋白在加水攪拌后會形成面筋網絡。這個面筋網絡具有彈性和延展性，能夠包裹住酵母發酵產生的二氧化碳氣體和烘焙時產生的水蒸氣。-例如，在攪拌面團到擴展階段和手套膜階段時，面筋網絡逐漸完善。在發酵和烘焙過程中，面筋網絡就像一個“容器”，防止氣體過早逸出，從而使氣體能夠不斷積聚并使氣孔擴大。.面筋的強度和韌性-合適強度和韌性的面筋網絡對于大氣孔的形成至關重要。如果面筋太強，可能會限制氣體的膨脹，導致氣孔較小；如果面筋太弱，無法有效地包裹氣體，氣孔可能會不均勻或者在烘焙過程中塌陷。

在烘焙的世界里，每一份原料都是創造美味的魔法石。我們精心挑選的面粉，不僅保證了其較好的口感，更蘊含著對傳統烘焙工藝的尊重。我們的高筋面粉，以其杰出的筋度和吸水性，是制作面包不可或缺的基礎；而低筋面粉則以其細膩的質地，成為蛋糕和餅干的理想選擇。每一顆糖粒，都是甜蜜的使者，白砂糖的純凈、海藻糖的獨特，它們在烘焙過程中交織出層次豐富的甜味。黃油和奶油，作為烘焙中的潤滑劑和香氣來源，我們選擇的都是品質上乘的產品，它們在口中融化的瞬間，釋放出濃郁的奶香，為烘焙品增添了無法抗拒的誘惑。酵母，作為烘焙中的生命之源，我們采用活性強的酵母，確保每一次發酵都能達到比較好效果，讓面包和糕點擁有完美的蓬松感。而巧克力、可可粉等，我們更是精選上等原料，它們不僅為烘焙品帶來獨特的風味，更是一種情感的傳遞，讓每一款烘焙品都充滿故事和溫度。我們對烘焙原料的每一次選擇，都是對品質的堅持和對美味的追求。我們相信，通過這些精心挑選的原料，能夠激發烘焙師的無限創意，讓每一款烘焙品都成為傳遞愛與幸福的載體。讓我們一起，用這些質量的原料，烘焙出生活的美好。通過線上+線下服務，平臺實現了應用、采購、物流的一體化。

當前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（2）

市場需求反饋：烘焙產業鏈上游的原料供應商需要根據下游市場的需求來調整原料的生產和供應，以滿足消費者對不同類型烘焙食品的需求。

地域和文化偏好：不同地區的消費者可能對特定口味或類型的烘焙食品有更高的接受度，如中式糕點在下沉市場的相對優勢更加突出。

家庭烘焙的興起：從2020年起，居家烘焙消費增加，原料或半成品自制烘焙的需求直線增長，這推動了C端原料銷售的升溫，同時由于健康理念的加強，越來越多的人愿意在家做烘焙。 用我們的原料，讓您的烘焙連鎖成為顧客的心頭好。云南連鎖餅店嚴選烘焙原料代理商

真正的全麥面包會將“全麥粉”或“全谷物”列在第1位，這意味著它確實使用了未經過精加工的小麥。德陽商用烘焙輔料代理商

植物黃油首先在香氣和口感上就存在明顯不足，口感更是跟真正的黃油比不了。正因如此，追求***的烘焙師在制作西式點心時，基本不會用植物黃油代替。更為嚴重的是植物黃油的第二個缺陷。植物油在氫化過程中會產生反式脂肪酸。過去由于人們缺乏相關了解，因而植物黃油被廣泛應用。隨著科學研究的不斷深入，反式脂肪酸對健康的危害，尤其是對心血管系統的嚴重損害，已經越來越為人們所認識。因此，盡可能避免使用植物黃油成為了明智的選擇。***需要提醒大家：那些在冷藏后依然保持柔軟狀態的植物黃油，并不適合用于制作千層酥皮等點心，因為會瘋狂漏油，十分影響整體效果。德陽商用烘焙輔料代理商