速凍包子分為速凍生坯包子和速凍熟坯包子，這兩種工藝的區別的就是，速凍生包子是在蒸制前速凍，速凍熟包子是在蒸制后速凍，現在我們在超市能買到的預包裝速凍包子，都是速凍熟包子。剛蒸好的包子出鍋后溫度很高，面皮較軟，彈性不夠，經不起擠壓，如果立即包裝，很容易產生次品。另外，由于溫度高，在包裝的時候很容易面皮和外包裝粘連形成水滴，從而使面皮吸水變軟，滋生細菌，降低保質期。所以在包子包裝前，必須將包子的溫度冷卻至接近室溫的溫度，方可包裝，在接近室溫的條件下包裝，可以避免速凍包子因為水分的流失而變硬，還可以保持包子的新鮮度延長保質期，且可以保留現蒸后包子的大部分口感和口味。公司以質量為生命，以誠信為靈魂，塑造質量企業，打造質量品牌。昆明官渡區批發速凍包子

真空冷卻這是目前較新式的包子冷卻方法，這種方法的冷卻時間相對較短，效率高，還可以保持一定濕度，保證包子在進入速凍環節前的質量，缺點就是設備成本較高。真空冷卻設備一般有兩個部分組成，整體工藝分為兩個階段，階段是讓包子進入設定好溫度和濕度的密閉的隧道內，包子外部的溫度在隨到內散發。個階段完成后，進入第二階段，既真空部分，目的是使包子內部的減壓，釋放出包子內部的高溫蒸汽，包子經過此真空階段減壓后，可以將內部的蒸汽完全釋放出來，使包子內外部溫度及濕度能保持平衡。這種方法在可以適用于各種環境溫濕度，且能夠在很短的時間內將包子預冷至常溫，而且還不受季節的影響。五華區速凍包子多少錢傳承飲食文化，傳播特色美味。

有兩種發面的方法:1.用面肥發面(通常叫大堿發面)把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用酵母發面(通常是快速發面法).配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克.做法:(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.(2)在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.(4)把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)。

包子是一種古老的面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，蜀軍車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了"饅頭"一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之'蠻頭'，今訛而為饅頭也。"民以食為天"，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。

速凍生包子是將生包子直接低溫速凍。因為沒有經過蒸熟這一過程，生包子新鮮便不會遭到破壞，蔬菜也不會變色，這意味著蒸熟的速凍生包子將與現蒸的一樣，口感上沒有區別，卻又較大程度保留了包子的營養價值，節省了成本。因而，受到越來越多該行業企業家們的關注。但是，技術上的不足，卻成為了速凍生包子在市場上大力推廣的瓶頸。發酵是包子制作中較重要的一環。然而在冷凍后，包子的發酵會受到影響，包子中的水分會形成破壞包子面筋結構的冰晶，這是速凍生包子所需要克服的較大技術難題。美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少饑餓感。五華區批發配送速凍餃子需要多少錢

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如何做包子皮：材料：面粉500克、溫水250克；步驟：1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻；2、酵母粉放溫水里溶解，放置4到5分鐘；3、在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發2個小時；4、面團醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經發好；5、面團發好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團；6、面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子搟開就是包子皮。昆明官渡區批發速凍包子

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