很多傳統(tǒng)早餐店的老板會認為只有吃的才是產(chǎn)品，只要做得好吃，永遠不愁食客，但實際上并不是這樣...隨著消費觀念的升級，即使是早餐，人們早已不單單只滿足于“果腹”與“味美”，良好的就餐體驗感愈來愈顯得重要！簡單來說，一個包子店里的產(chǎn)品，不止是包子與豆?jié){，還有包括環(huán)境、門頭、服務(wù)等這些可以看見的東西，這才是顧客買單所應(yīng)包含的“價值”！很多包子店有一個現(xiàn)象，那就是“什么味道的包子他都有，只要你想吃，現(xiàn)在沒有，過幾天一定有”！因為他們想留住所有的顧客！而這樣的店鋪，生意基本不怎么好，更加毫無特色！如果不是那種必經(jīng)之路只有1家的早餐店，往往大家的日子都不好過?！靶《钡漠a(chǎn)品理念，才是早餐店的發(fā)展趨勢~昆明包子店鋪加盟，云南蒸堯香食品有限公司。昆明麻園包子連鎖加盟

速凍包子分為速凍生坯包子和速凍熟坯包子，這兩種工藝的區(qū)別的就是，速凍生包子是在蒸制前速凍，速凍熟包子是在蒸制后速凍，現(xiàn)在我們在超市能買到的預(yù)包裝速凍包子，都是速凍熟包子。剛蒸好的包子出鍋后溫度很高，面皮較軟，彈性不夠，經(jīng)不起擠壓，如果立即包裝，很容易產(chǎn)生次品。另外，由于溫度高，在包裝的時候很容易面皮和外包裝粘連形成水滴，從而使面皮吸水變軟，滋生細菌，降低保質(zhì)期。所以在包子包裝前，必須將包子的溫度冷卻至接近室溫的溫度，方可包裝，在接近室溫的條件下包裝，可以避免速凍包子因為水分的流失而變硬，還可以保持包子的新鮮度延長保質(zhì)期，且可以保留現(xiàn)蒸后包子的大部分口感和口味。昆明盤龍區(qū)包子加盟站包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。

狗不理包子材料:面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。做法:1.將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內(nèi)放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。較后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。2.制好面皮后，分割成20克的劑子。3.把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當?shù)膱A皮。4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。

速凍包子生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)【上】：（1）調(diào)制面團制速凍饅頭，和成的面團必須達到面筋完全擴展，但又未出現(xiàn)弱化的比較好狀態(tài)。一般要求用剪切力小的和面機有效攪拌10～20min，視面粉筋力和攪拌設(shè)備情況確定具體和面時間。適當加堿，調(diào)節(jié)面團pH值在6.5～7.0，增加面團的延伸性。（2）揉面與成型成型前必須認真揉軋面團，使面團結(jié)構(gòu)細膩致密，面筋進一步擴展，有利于制品的脹發(fā)并保證產(chǎn)品組織潔白細密。揉扎面團時避免食用撲粉（干面粉），防止蒸制時表面起泡。做形要求挺立飽滿，防止醒發(fā)后因變形而失去形狀效果。公司讓客戶體驗到真正的便捷與實惠。

帶有湯汁的包子，較好用純?nèi)怵W，用素菜不太好吃，包子有湯汁的秘訣，就是“往餡料中打水”，每次加入后，都用筷子朝同一方向攪拌，直到水全部吸收到肉餡中。1、準備400克豬肉，要七分瘦三分肥的那種，吃起來才香，加入蔥花和老姜，一起剁碎，剁得越碎越好，剁成肉漿。2、肉餡中，加入生抽20克、食鹽、白糖8克、黃酒10克、芝麻香油15克，花椒粉、雞精少許，加入所有調(diào)料后，攪拌均勻。3、接著準備100克清水，分3-5次加入，順時針快速攪拌上勁，在攪拌的過程中，肉餡會將水分吸收干凈，當完全吸收后，再進行下一次加水。4、這就是打完水的肉餡，看起來很水潤，將肉餡封上保鮮膜，放入冰箱，冷藏2小時或一晚即可，包子餡這樣做，不但鮮嫩多汁，而且肉丸牢牢抱在一起。公司以服務(wù)為宗旨的指導(dǎo)思想，穩(wěn)定發(fā)展，銳意**。昆明五華區(qū)包子加盟店排行榜

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速凍包子成型包括面團分塊、搟皮、包餡、捏花等步驟。（1）分塊應(yīng)保證質(zhì)量穩(wěn)定，盡量減少面團的機械損傷。適當搓團使搟片和包餡成型順利。但不允許發(fā)酵過度，防止破壞面團組織。（2）搟制面片的厚度根據(jù)產(chǎn)品要求而定，一般在蒸制時不破皮的前提下，面皮薄一些為宜。（3）包餡時注意每個包子的餡量應(yīng)一致，盡可能使包子皮厚薄均勻。習慣上肉餡、菜餡包等捏成帶有皺褶花紋的圓形包子；果醬包、棗泥包等捏成帶花邊的月牙形或麥穗形包子；豆沙、蓮蓉包等捏成接口朝下，表面光滑的鴨蛋圓形包子等。成型后的包子坯擺放于傳熱性好的托盤上，注意保持間距。昆明麻園包子連鎖加盟

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