包子(steamedstuffedbun)是一種古老的傳統面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日，賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭別名"。饅頭之有餡者，北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡，包子有餡)。包子一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，較小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。公司從每一個環節、每一個細節嚴把質量關和安全關。昆明西山區特色包子加盟店

做速凍包子時，跟面粉緊密相連的便是和面工藝，和面環節控制不好，有很大可能會使速凍生坯包子蒸熟后出現起泡的現象。和面環節的控制具體體現粉料混合環節、投料環節，還有攪拌環節。在粉料混合環節，如果酵母、泡打粉、甚至是老面沒有與面粉混合均勻的話，速凍后蒸熟的包子就會出現局部起泡的現象。在投料環節，如果和面時加水較少，加之和面不充分的話，蒸熟的速凍生坯包子會出現起大泡的現象，同時會伴隨有表皮分層，這種現象在使用機器生產包子時非常明顯。在和面攪拌環節，如果和面時間較短，面筋沒有充分形成的話，有可能會出現局部薄泡的現象。如果和面時間過長，則會使面筋網絡遭到破壞，面團持氣量不足，蒸熟后的包子有可能會出現起空泡的情況。加盟包子店多少錢云南昆明速凍包子批發哪家好？

隨著科技的發展，目前已知的就有兩種相技術能夠解決速凍生包子的難題。一種是在生包子制作完成后，利用速凍隧道，使包子快速通過零下5攝氏度的冰晶形成帶，減少冰晶帶來的損害，從而保證包子的口感能夠還原到手工制作的水準。另一種是高壓靜電誘導技術，在冷凍過程中，高壓靜電直接作用于包子中的水分子，通過同頻共振，使水分子形成的冰晶形態細小圓潤而又分布均勻，使其不能對面筋結構以及餡料結構產生破壞，保證包子的口感品質如一。

有兩種發面的方法:1.用面肥發面(通常叫大堿發面)把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用酵母發面(通常是快速發面法)配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量，糖20克.做法:(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.(2)在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.(4)把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)。蒸堯香以早餐為主打，同時兼顧午餐和晚餐。

醬肉包子內餡材料:1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量做法:1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;2、將發酵好的面團取出排出空氣，(關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個個的小面團;3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋。昆明包子批發，云南蒸堯香食品有限公司。昆明麻園包子連鎖

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1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)，其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。2、面要摔，摔到有勁度(吃過拉面的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中)3、搟皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱(秘方不意多說，大家見諒)一般都是按十斤計算，然后放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。4、再說包法。發面包子不一定會死面包子，但是會死面包子一定會發面包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。昆明西山區特色包子加盟店

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