清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前(現晚上23點)以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取"更歲交子"之意，"子"為"子時"，"交"與"餃"諧音，有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思。清朝有關史料記載說:"元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說:"每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:"中有餡，或謂之粉角--而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。"和"其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。"秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念。云南昆明特色餃子店加盟哪個好

一、香菜餡餃子【原料】:香菜250克，豬肉餡150克。【輔料】:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。【做法】:1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、較后加入香菜末攪拌均勻即可。【提示】:1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，較好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。二、西瓜皮餡餃子具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，較后加入蝦仁(不用太多)，這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異)，這樣做成的餃子特別爽口。云南昆明特色餃子店加盟哪個好傳承飲食文化，傳播特色美味。

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云:"十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習俗，是因紀念"醫圣"張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:"進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。"東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫治被凍的人。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的"嬌耳"，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只"嬌耳"，一大碗肉湯。人們吃了"嬌耳"，喝了"祛寒湯"，渾身暖和，兩耳發熱，受傷的耳朵都治好了。后人學著"嬌耳"的樣子，包成食物，也叫"餃子"或"扁食"。

致各位老板的一段話面點一直是頗受追捧的一個行業：投資少，匯報快利潤高。可這風光背后隱藏著多少老板的辛酸：一、起早貪黑，做包子雖然是一個的行業，但大多數人受不了時間的煎熬而選擇放棄或改行，包子店這一日的營業額早上占70%左右，所以為了準備充足的貨源，多數在凌晨3、4點就要起床工作了，下午還要營業到6、7點或更晚，如此長的工作時間著實讓很多人吃不消的。二、工人難請且工資高；由于作息時間的原始，很多人都不愿意選擇這份工作，特別是師傅傅級別的，工資至少在5000左右，好吃好吃不說，還得像神一樣的供著。所以師傅是請不起更惹不起的，如果自己干，就不得不受這份罪。三、產量不好控制，隨著生活水平的提高，包子的種類也越來越多，包子餡種類也越來越多，這就導致有時候顧客需要的沒有，而不需要的還很多，較頭疼的是差包子和剩包子。無論是賣也好、丟也罷，都間接與直接的造成經濟上的損失。為了解決傳統包子行業綜上所述的問題，我們經過多年的研究實驗，特推出速凍包子產品，給各位商家參考選擇。【詳細信息請來電進行咨詢，聯系人梁先生】公司始終堅持以法律為準繩，以制度為保證，以科學為依據，以質量為根本。

雞湯餃子：原料:面粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、姜末各少許，紫菜5克，雞湯500克。制作:1.將菜擇洗干凈，剁成碎末，擠去水分;豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，較后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。2.將面粉放入盆內，加冷水250克和成面團，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。3.先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。特點:湯鮮皮軟，餡嫩味美，吃餃子喝高湯，適宜幼兒食用。餃子和湯含有豐富蛋白質、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。吃餃子喝湯，營養均衡，易于吸收，很適合較大幼兒食用。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵采用的微生物種類多樣。云南昆明特色餃子店加盟哪個好

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韭菜餃子:食材:韭菜、絞肉、餃子皮、面粉、鹽做法:1.韭菜洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁;2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料;3.取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘;4.煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。云南昆明特色餃子店加盟哪個好

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