而在蘭州本地，這碗面在堅持傳統的前提下也有創新。酸菜牛肉面一度流行，還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”；安寧的香園牛肉面，加了蒜汁，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面，則加了丸子和蔬菜，吃著更為滿足。只不過無論是拼接各路西北美食，價格翻幾番的包郵區牛肉面館；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉，起個大早，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿福”！（滿足）蘭州牛肉拉面加盟有哪些流程？陽泉加盟拉面哪家好

牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品牛肉湯制作方法：

1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包，一般總料不超過80克。

2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。 宣城加盟拉面怎么樣蘭州拉面加盟需要多少費用？

在蘭州，趕著飯點無論多飽，一定要在胃里留一個位置給牛肉面一碗面上來，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中，有色的浮萍，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色的辣椒油似一團火，給靜謐的湖面帶來了狂野和激情。透過清澈的牛肉湯，你能清楚得看見如玉般的面條臥在碗底。牛肉與蘿卜交相輝映在面中，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹，幸福感久久不能散去。

民以食為天，蘭州人以牛肉面為“天”！從果腹到營養，從單一變豐富，人們的味蕾越發挑剔，舌尖上的競爭愈發濃烈。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為中華第1面，目前其門店已遍布全國所有省市區，數量眾多，影響力遠達海外。可以說，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食生活，寄托著西北地區千萬人的鄉情、鄉愁，同時也承載著千萬從業者對美好生活的無限向往。

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規規矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營造出一種豐盛扎實之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。牛肉拉面加盟哪家好就選尕滴哥。

“一清二白三紅四綠五黃”，蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣。清晨，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面。幾百年的技藝、幾百年的配方，40年的功夫、40年的誠心，都融在一碗面里。實心、實料、實功夫，蘭州牛肉拉面協會會長馬利民認為，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因。“一碗好的牛肉拉面，jinjin熬湯，就不能少于6個小時。”馬利民說。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面，不僅因為這是便捷的熱食快餐，順應中國人的胃；還因為用心做一碗面的勤勞和質樸，順應中國人的心。蘭州拉面加盟要求有什么？內蒙古加盟拉面品牌

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