牛肉面比較好的口感就在30秒之內，端來面之后，倒入醋，迅速攪拌之后，吃下第1口面，這口面就是牛肉面的旗幟，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此，這種端莊就像是一個身著套裝的嚴肅女性，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會變得食之無味，等到在筷子的神來之筆下，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會跟面條水ru交融，面條有了更加爽滑的口感，湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口。一碗牛肉面的比較好賞味期間，就在這短短三十秒之內。外地怎么加盟蘭州牛肉拉面？臨夏加盟蘭州牛肉拉面流程

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）。”與閩南zhu名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚，暖胃又暖心，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶！”（真滿足~） 河南加盟蘭州牛肉拉面好不好海南怎么加盟蘭州牛肉拉面？

牛肉面在從地方特色變為大眾快餐的過程中，不但“蘭州”被強調了，“拉面”的面條形態也凸顯了。面館的名字里有沒有一個“拉”字，是牛肉面在外地和蘭州的明顯區別。以牛肉面正統自居的蘭州，從不承認他們的這一地方特色是“牛肉拉面”，而堅持以“牛肉面”自稱。“牛肉面”與“牛肉拉面”的一字之差，反映的卻是牛肉面在從“地方特色”到“大眾快餐”轉變過程中發生的某些改變。“牛肉面”dai表的一種美食傳統，這個傳統來自馬保子清湯牛肉面，它是將面融進湯里，湯面成為一體的一種整合性的食物。而“牛肉拉面”更多的只是為了讓人吃一碗面，可能較為符合jin天生活的快節奏。

    早在明代洪武年間，蘭州牛肉面就已享譽大西北，是上千年流傳下來絲綢之路上的眾多小吃之一。到了清朝光緒年間，回族老人馬保子開了個牛肉面館，后經第三代嫡孫馬杰三不斷創新，發展成為“一清二白三紅四綠五黃”獨具特色的清湯牛肉面，即湯汁清澈，蘿卜潔白，辣油紅艷，芫荽(香菜)翠綠，面條細長微黃。近20年來，牛肉拉面以其優良的品質，享譽各地，風靡全國，有一首歌謠贊道：“面條和得溜呀溜溜軟，搓成劑兒拉呀拉抻面。條桿兒拉得勻，麻利又干散，細面龍須蕎麥楞，韭葉大寬和二寬。甩開膀子忽閃閃，一窩細面像線線，牛肉丁丁燉得爛，蒜苗香菜蘿卜片，油潑辣子澆上邊。不吃看著嘴也饞，吃了龍須想大寬，吃了一碗沒解饞，明天還想吃兩碗。”這種大眾化面食，在**中有著很好的聲譽。 山東怎么加盟蘭州牛肉拉面？

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽。關于蘭州拉面的起源，有各種版本的傳說，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內容認真抄寫一遍，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面，沒有好的牛肉成何體統。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。這里所用的牛肉，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維，肉內藏筋，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風光好，牛肉更好，一碗牛肉面下肚，回味無窮。寧夏怎么加盟蘭州牛肉拉面？平涼加盟蘭州牛肉拉面火不火爆

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    這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態、它的味道、它的情se，都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發展，時代的進步。“湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。”蘭州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜、蒜苗翠綠，面條柔韌黃亮，諸味和諧，香氣撲鼻，誘人食欲。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥棱等形狀，還有二細、三細、細、毛細等粗細區分，食客可隨愛好自行選擇。 臨夏加盟蘭州牛肉拉面流程

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