真空熱縮包裝技術在冷鮮肉中的應用

冷鮮肉品綠色健康，為廣大消費者所歡迎。但是，由于冷鮮肉品產地距離消費地較遠，運輸與銷售過程中易于腐爛變質；同時，在冷鏈運輸過程中的包裝較大，顏色較深，在銷售環節中，不容易被消費者接受。為了能夠確保肉品能在生鮮的狀態下冷鏈運輸，我們建議以下包裝方案：

A、真空熱縮包裝

    1、目的：真空熱縮包裝采用的是具有高阻隔性能的真空熱縮袋子，阻氧性能高，0-4℃的溫度條件下，采用這種包裝的生鮮豬肉保質期可長達40天，生鮮牛肉可達60天。

    2、工藝：真空熱縮包裝的包裝過程為利用大型的真空包裝機，肉品真空包裝后，放入87攝氏度的熱水中浸泡1秒鐘后離開，并迅速放入冷水中，以達到真空袋熱縮的目的。

B、真空熱縮包裝的優勢：

    1.外觀美觀。

    2.很大程度控制了肉品的出水。

    3.鮮肉口感柔嫩，特別是在運輸過程中會繼續肉品的嫩化。

    4.增強封口強度，減少破袋率。

    5.真空袋經熱收縮后厚度增加了，阻水性和抗穿刺性提高了。 真空包裝的保鮮期要比氣調保鮮期長，一般真空包裝都在1個月以上, 真空包裝強調的是保存的時間。天津自主研發真空包裝機技術指導

    公司生產的包裝機主要用于：肉制品、豆制品，各種辣條以及面勁系列，火腿、香腸、蔬菜、水產、辣椒、板栗、竹筍、蘆筍、水煮筍、山野菜、糧食、肉串、臘肉、豆干、餡料、醬菜、調味品、果脯、海產品、紫菜、食用菌、雞蛋、冷凍食品、大蒜、酵母、中藥、化工產品、進行84d4fdc1-6b61-46ec-8385a，以達到隔氧、保鮮、防蟲、延長產品保質期、保鮮期、提高貨物價值和檔次。采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。84d4fdc1-6b61-46ec-8385a容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。A、該84d4fdc1-6b61-46ec-8385a機可有效地防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品壞和變質，達到保質、保鮮、保味、保色，以利延長儲存時間，便于運輸以及被包裝物品的出口創匯。B、該設備采用抽真空的方式，是包裝袋內呈現高度真空狀態，可以有效抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化霉變和壞，同時對某些松軟的物品，經人包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。寧夏制造真空包裝機真空包裝是一種眼神不經意瞟到就能被分辨出來的包裝形式，所以輕易能被大家知道它叫真空包裝。

真空包裝機包裝的產品除了能抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。

什么是熱水真空收縮包裝？  

 有點像普通的真空袋，首先要在密封之前抽取包裝袋內氣體。然后將整個包裝浸入熱水中，激發包材特殊收縮性，以將其緊緊收縮覆于產品，同時還能減少多余的廢邊。（收縮袋的理想水溫為89°C至91°C，浸燙時間不超過5秒）

收縮袋的優勢 是產品不再是包裹于層層疊疊之中的神秘嘉賓，而是直觀逼真的展現，貨架展示更具吸引力。主要適用于不規則形狀的產品，如火腿、家禽等。經熱縮后厚度增加，阻水性和抗穿刺性提高。并且這種包裝阻斷與空氣接觸，因此抑制產品的氧化和細菌或霉菌的生長，提高了肉品的保質期，此包裝方式保質期可≥40天。通過很大程度控制了肉品的出水，收縮包裝也保存住其全部重量及全部貨幣價值。 真空熱縮包裝技術在冷鮮肉中的應用有哪些？

真空包裝的生鮮肉為什么是暗色的？

從包裝中抽除氣體的真空包裝，因為沒有空氣，尤其沒有氧氣，所以細菌的生長速度得到很大程度的減慢。但是也正因為沒有氧氣，肉品色相暗沉。

普通包裝讓肉類暴露于細菌需要生長和繁殖的氧氣中，雖然維系了鮮紅色，但超過了保質期就會慢慢變色。

與此同時觀察真空包裝，因為不與任何氣體接觸，它看上去永遠呈暗色，但打開這種包裝時，與氧氣的接觸，15-30分鐘左右后就能看到它慢慢恢復元氣。

真空包裝可以增加烹飪時間的靈活性，雖然包裝期內沒有鮮艷的肉紅色，但卻降低了細菌增長，提高了保質期。普通包裝初期雖然有著不錯的賣相，但卻更快的滋生細菌并短期內腐壞。   有了解江蘇大江智能裝備有限公司真空包裝機的售后服務怎么樣嗎？陜西立式真空包裝機誠信經營

以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、、糧食、果品、、精密儀器稀有金屬等進行真空包裝機。天津自主研發真空包裝機技術指導

    本設備類型的真空只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口。印字、冷卻、排氣的過程。過包裝后的產品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質、保鮮而延長產品的儲存限期食品84d4fdc1-6b61-46ec-8385a機對香腸、肉制品、餅干等食品進行84d4fdc1-6b61-46ec-8385a。經過包裝后的食品可以防止霉變，保質、保鮮而延長產品的儲存期限，設備結構與原理：整機主要由真空蓋、真空工作室、機身、電氣部分、真空系統五部分組成。真空蓋內部設有一組加熱裝置，其中加熱元件是鎳鉻帶，裝在熱封支架上，它與真空室之間相對絕緣，與熱封支架配合完成包裝過程。熱封支架緊貼在氣囊上，熱封前氣囊處于低真空狀態，熱封時，氣囊通過熱封電磁閥動作與大氣相通而產生壓使氣囊容積變大而使燙頭（鎳鉻帶）下壓，壓緊封口同時加熱，而加熱溫度和加熱時間均可調節。真空工作室設有熱壓封口裝置。天津自主研發真空包裝機技術指導

江蘇大江智能裝備有限公司坐落在高淳經濟開發區龍井路9號，是一家專業的智能機械設備及配件加工、制造及銷售:金屬制品的加工、銷售:自動控制軟件的開發、研究、銷售;機械專業領域內的技術開發、技術轉讓、技術咨詢、技術服務:包裝材料及耗材加工、銷售;貨物或技術的進出口業務(國家限定企業經營或禁止的商品及技術除外)。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動)公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。誠實、守信是對企業的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的氣調包裝機，真空包裝機，貼體包裝機，系統包裝集成。一直以來公司堅持以客戶為中心、氣調包裝機，真空包裝機，貼體包裝機，系統包裝集成市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。