氣調包裝的原理是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，氣調包裝可以根據食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當然據研究也可以適當的用一些氬氣和一氧化碳等氣體做為包裝氣體，總之氣調包裝是在不影響食材口感，品質，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。江蘇大江作為T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調包裝》團體標準主要起草單位，是國產首臺真空置換保鮮技術氣調包裝機的生產企業。 氣調包裝是如何做到避免熟食腐爛的呢？江蘇自主研發氣調保鮮包裝機品牌排行

氣調包裝下的營養餐    

談及營養餐，腦海里立馬浮現的是餐食中包含了水果、蔬菜、肉、魚、蝦或粗糧等其他主食，目前多涉及到企事業機構、醫院、學校的供餐，基本上是當日制作、當日定點配送。

營養餐能否實現受眾區域擴大，或者能夠直接進入零售渠道，取決于餐食經過包裝后的貨架期，在不添加任何防腐劑的情況下，貨架期能延長至 5-7 天。而氣調包裝就可以滿足一周時長的貨架期。但很多行業大咖一想到把鮮切水果、蔬菜色拉、熟制的魚、蝦、肉及主食組合在一起進***調包裝，卻是件難事，因為：

氣調包裝內的保鮮氣體應用各有不同

① 鮮切水果、色拉菜：CO2 + O2 + N2

② 面食、烘焙類產品：N2

③ 熟制魚、蝦、肉：CO2 + N2

氣調包裝針對不同產品所用的氣調蓋膜特性各有不同

① 鮮切水果、色拉菜：具備呼吸性能的蓋膜

② 熟制食品：具備高阻隔性能的蓋膜

江蘇自主研發氣調保鮮包裝機品牌排行好的氣調包裝通過減少氧氣，你可以讓農產品進入睡眠。

氣調包裝體系是一個封閉的系統，在這個系統中同時存在著兩種過程：一是產品的生理系列化過程，即新陳代謝的呼吸過程；二是包裝材料透氣作用導致產品與包裝袋內氣體的交換過程，這兩個過程使氣調系統成為一個動態系統。氣調包裝的原理可歸納為兩點：①破壞微生物賴以生長繁殖的環境；②能夠維持食品內部細胞一定的活性，保持一定程度的生鮮狀態。食品貯藏主要有兩個影響因素，即需氧菌和氧化反應，兩者均需要氧氣。因此，要延長貨架期，就需要降低環境的氧氣含量。氣調包裝技術能夠在一定程度上彌補真空包裝的不足，進一步抑制微生物的腐爛。

氣調包裝是全球趨勢

根據persist的市場研究報告，氣調包裝全球市場預計將保持穩定增長，2018 年預計達 60 億美元。到 2024 年底，全球氣調包裝市場預計將達到 265 億美元的收入。

相較于面包、糖果、果蔬、乳制品、加工食品等氣調包裝，肉類、家禽、海鮮是目前氣調包裝的主要應用對象。氣調降低了儲存和生產成本，是食品零售商的寶，同時氣調不依賴化學防腐劑的特性讓其更受歡迎。

作為食物鏈頂端的人類比較偏愛紅肉、禽肉、海鮮，所以氣調包裝的增長是可想而知的。此外，當代對新鮮果蔬和即食食品的需求增加也推動了氣調包裝全球市場的增長。盡管氣調包裝的大規模使用，但研究人員正在根據消費者需求力圖開發活性的氣調包裝，更符合環保理念，并提高包裝產品質量。 氣調裝的重要特征是在貯藏初始調節包裝內的氣體組合,抑制食品腐爛和變質,以維持食品質量或延長其保存期。

氣調包裝真對預防食品腐爛變質有作用嗎？鴨脖、熟食在通常的裸露存放下，即使放在0-4度的冷藏環境當中，在很短的時間里也會出現變質、變味、腐爛，或者出現各種菌落超標，引起食品不安全的風險。氣調保鮮包裝是一種全新的食品包裝方式 。適用于熟食，冷鮮肉，禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內，通過一定比例的保鮮氣體，去替換包裝盒內的自然空氣，通過包裝材料的選擇，良好的封口工藝，在冷藏的溫度下，延長了保質期和保鮮期 推薦購買大江智能的氣調保鮮包裝機。寧夏制造氣調保鮮包裝機來電咨詢

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氣調保鮮包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用氣調保鮮包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及?印刷裝潢。??真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二?三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓?，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐爛細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。 江蘇自主研發氣調保鮮包裝機品牌排行

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