包裝選擇題   

這么多的包裝種類，廠商如何選擇很貼合需求的一款？這就得考慮各種條件的利弊，找到側重點。對比要素包括：顏值、貨架期、包裝成本（設備+包材）、物流成本（運輸+倉儲）。

以如今市場上比較新興的兩種包裝類型舉例現代軟包裝發展趨勢：

1.氣調包裝    

體積通常比其他形式的包裝大兩到三倍，因此物流和存儲成本更高。但如果使用氮氣、氧氣和二氧化碳混合氣代置換空氣，并儲存在正確的溫度下，則能降低食品腐爛，維持新鮮保證安全，且科學的氣體比例能讓食品處于色彩飽和度較好狀態，具有吸引力。

2.貼體包裝    

在這些種類中正在脫穎而出，有別于氣調包裝短貨架期，真空貼體往往可達 30 天左右，

為企業降低成本；也有別于熱收縮袋包裝大面積的銷售方式，真空貼體可以做到精致小巧，更符合現代審美。有人問，什么類型的生鮮食品適合貼體包裝？

（1）高附加值肉品：如好品質的牛肉、遠洋捕撈的海鮮

（2）需要更好展示機會的食材：如造型可塑的龍蝦、注重花紋的三文魚

但無論哪種優勢的包裝，很終還是要廠商對自己品牌和產品作出合適的定位再判斷。 哪些魚類適合氣調包裝？山東智能氣調保鮮包裝機

氣調包裝機實質氣調包裝機是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞呼吸速度降至比較低，也即新陳代謝速度降至比較低，但不產生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期很大程度提高。江蘇大江智能裝備有限公司擁有二十多年的行業技術沉淀，是國產首臺真空置換保鮮技術氣調包裝機的生產企業，中國真空置換氣調保鮮技術的先行者。長期以來給中糧、正大集團、永輝彩食鮮、牧原股份、盒馬生鮮、叮咚買菜、樸樸、新希望集團、紐瀾地、溫氏、廈門銀祥、德州扒雞、周黑鴨、張飛牛肉、南京桂花鴨、費列羅中囯工廠等大型食品企業及電商平臺提供優良設備及完善的服務。 江蘇氣調保鮮包裝機性價比在歐洲和美國，在食品市場使用氣調包裝發展迅速，年增長率高達25%。

目前市場上常用的包裝方法是采用裹膜包裝或者真空包裝來解決保鮮。多數商家或者企業都是希望豬肉能在真空包裝后有效延長保鮮期以及維持賣相，便于銷售。但是因為保鮮期長短跟細菌有很大關系，但真空包裝會破壞食物纖維細胞，影響口感，不能維持豬肉的鮮艷紅色，沒有賣相，而針對豬肉的氣體保鮮包裝工藝較保質更進一步，由于氣調包裝的豬肉已經采用的預包裝的模式，這樣就很大程度的減低的豬肉的二次污染的問題，這樣可以更加有效地保證食物的安全和可靠，同時由于采用了統一的出廠標簽，方便超市更加容易進行管理和銷售，而且采用氣調包裝的同時可以配合條碼的功能，做到食物的可追溯性，這樣就很大程度的加強了食品安全問題。

氣調包裝機適用于蔬菜、水果、鮮肉、鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等的保鮮包裝，也適用于香腸、蒸肉、烤肉、鹵水、醬汁、湯、炒菜、盒飯等的保鮮包裝。通過抑制細菌繁殖而得到的LS和其他食物。氣調包裝由于保持了食品的原味、顏色、形狀和營養，在食品加工者和消費者中得到越來越普及的應用，同時能達到更長的保質期。在歐洲和美國，在食品市場使用氣調包裝發展迅速，年增長率高達25%。目前，氣調包裝產品總量已超過50億箱/年。 大江智能生產的的氣調保鮮包裝機怎么樣？

魚類氣調包裝中的氣體構成

CO2  二氧化碳阻礙魚的細菌腐食

O2  氧氣可以防止顏色變化

N2  氮氣是用來稀釋混合物的惰性氣體

魚類氣調包裝中二氧化碳的比例高于20％，一般在50％左右，可有效抑制普通需氧菌的生長。當二氧化碳溶解在水中時，會產生弱酸性溶液，這可以減緩這些細菌的生長。氧氣也有助于保持肉體的顏色。然而在脂肪含量非常高的魚類中，低氧或無氧氣是避免酸敗的比較好辦法。海鮮，如蝦類，被包裝在通常只含有二氧化碳和氮氣的氣調環境中。這樣，在正確的冷藏條件下，魚類和海鮮的保質期可以從幾天延長到兩三周。

氣體混配比例建議（以下基于一個鮮魚包裝內的三種氣體混合假定比例）：

低脂魚、蝦、扇貝，推薦40％二氧化碳+30％氮氣+30％氧氣的混合氣可以獲得比較好的效果。鮭魚、鱒魚、脂肪魚、煙熏魚制品，推薦40％二氧化碳+60％氮氣的混合氣。

氣調包裝機適用于蔬菜、水果、鮮肉、鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等的保鮮包裝。江蘇氣調保鮮包裝機性價比

輕食觀念現在很流行：買一份氣調包裝的蔬菜色拉，獲得一份顯而易見的新鮮方便，對輕食人群來講很重要。山東智能氣調保鮮包裝機

氣調包裝的原理是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，氣調包裝可以根據食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當然據研究也可以適當的用一些氬氣和一氧化碳等氣體做為包裝氣體，總之氣調包裝是在不影響食材口感，品質，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。江蘇大江作為T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調包裝》團體標準主要起草單位，是國產首臺真空置換保鮮技術氣調包裝機的生產企業。 山東智能氣調保鮮包裝機

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