關于果蔬真空包裝的小貼士

水果蔬菜采用真空包裝達到理想狀態貨架期，更要關注前道處理工藝。

1.黃瓜和西葫蘆含有大量水分，不宜真空包裝

2.含有高油分的草本植物，如百里香、薄荷、迷迭香，比較好在干燥條件下真空包裝

3.羅勒、龍蒿、蒔蘿、歐芹和韭菜等草本植物比較好先冷凍干燥，以防失去香味

4.軟蘑菇易變糊狀，因此在真空包裝之前，蘑菇需要更好地洗滌、切割、干燥和冷凍。（如果要烹飪蘑菇，不要對其解凍，而是直接下鍋使用）

5.新鮮的蔬菜水果，這里指的是綠葉蔬菜，葉子需要進行光合作用，如果完全沒有氧氣，反而會加速它的腐蝕，水果需要呼吸，所以此時的建議是，比較好配合保鮮盒，真空度不要太高，適當留一些空氣給它們。因此不可采用真空袋來包裝。

真空包裝的生鮮肉為什么是暗色的？上海直銷真空包裝機口碑

真空包裝機包裝的產品除了能抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。 陜西氣動翻滾式真空包裝機遠銷海外真空包裝只需要完成兩個動作即可，抽空氣和封口，嚴格意義上只能叫做隔氧包裝，主要運用在一些休閑食品上。

真空包裝機的特點：1、隔絕氧氣，避免了有氧細菌的繁殖和生長。2、無氧細菌和兼性細菌沒有得到抑制，在不殺菌的情況下細菌的持續繁殖也會很快壞掉。3、食品受到大氣壓的持續擠壓容易變形失去本來外觀，且質地會變得板結，失去原來的自然酥松度。4、真空包裝必須輔助以高溫殺菌才能實現理想的貨架期，二次滅菌的處理往往對食物的品質產生很大的影響，失去了原來的美味。5、真空包裝的保鮮期要比氣調保鮮期長，一般真空包裝都在1個月以上, 真空包裝強調的是保存的時間。

    都是手工包裝無法實現的，只能用真空包裝實現。(3)、可降低勞動強度，改善勞動條件手工包裝的勞動強度很大，如用手工包裝體積大、重量重的產品，既耗體力，又不安全；而對輕小產品，由于頻率較高，動作單調，易使工人得職業病。(4)、有利于工人的勞動保護對于某些嚴重影響身體健康的產品，如粉塵嚴重、有毒的產品,有刺激性、放射性的產品，用手工包裝難免危害健康，而機械包裝則可避免，且能有效地保護環境不被污染(5)、可降低包裝成本，節省貯運費用對松散產品，如棉花、煙葉、絲、麻等，采用壓縮包裝機壓縮打包，可極大縮小體積，從而降低包裝成本。同時由于體積大為縮小，節省儲藏空間，減少保管費用，有利于運輸。(6)、能可靠地保證產品衛生，如食品、藥品的包裝，根據衛生法是不允許用手工包裝的，因為會污染產品，而真空包裝避免了人手直接接觸食品、藥品，保證了衛生質量。1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統，因此對保鮮有較高要求。2、醫藥真空包裝機。此類真空包裝機應具有可以讓產品保存較長時間的抽真空形式；由于醫藥真空包裝機應在無塵無菌車間等要求較高的場所使用。真空包裝的食物為什么深受大家的喜愛呢？

影響貨架延長器的重要因素

貨架期延長只是一個真空包裝帶來的必然跡象，但實際上，貨架期很大程度上取決于產品的新鮮度、清潔度以及加工條件：

1.食品是天然產品，各不相同

2.腐爛率在很大程度上取決于產品包裝時的衛生條件和當時溫度下比較初的好氧、厭氧細菌和細菌的數量

3.包裝產品的條件越快、越干凈、越衛生越好

4.使用潔凈的刀具、砧板和機器是必不可少的

5.腐爛的速度還取決于儲存期間的環境條件、溫度、光照

6.需要高阻隔的真空袋以在較長時間內保持真空

真空包裝，因為不與任何氣體接觸，看上去永遠呈暗色，但打開包裝，與氧氣的接觸，就能看到它慢慢恢復元氣。山東臺式真空包裝機售后服務

真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質。上海直銷真空包裝機口碑

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