短棒木耳現在大多數采用窩口中心接種的方式進行裝袋，裝袋的要求是袋要裝緊，越緊越好，長短一致，菌袋裝的松緊度直接影響后期產量和木耳質量，如果裝袋過松可能會導致后期出耳的袋料分離，造成憋芽、青苔、綠霉傳播等一系列問題，所以一定要注意，在裝袋過程中菌袋的長短也有一定的說道，同樣規格的菌袋，裝料過高會造成窩口內塑料袋太小而造成封口不嚴傳播雜菌，如果裝料過少會使窩口內塑料過大而影響菌種粘料和菌袋上部透氣性差，影響菌絲長勢，具體裝料多少見表一。表一、菌袋裝料參考表菌袋規格袋高直徑重量19CM20CM21CM22CM24CM在裝袋過程中窩口是一個重要環節，窩口可以手工進行，也可以使用窩口機，一定要注意窩口要求：“一平二緊三勻”，一平是指料面要平，二緊指袋口要緊，三勻指窩口部分要勻，大小一致。窩口之后將菌袋放入鐵筐中，裝筐方式目前有兩種，一種是將菌袋倒立放入，這種方式簡單易行，但是后期接種要進行翻袋，比較麻煩，而且會增加菌袋破損，所以只有適用于小規模生產，另一種方式是將菌袋正立放入筐中，上面再加蓋防水帽或塑料袋防水，這種方式因其省工，效率高等特點，在各大菌包廠廣為使用。吉林本地黑木耳作用

    高水平管理促高效益提升園區在高標準建設的基礎上實行高水平管理，控溫、控時；環境好、品質好、效益好；設備現代化、品種優良化、操作規范化、指導科學化、管理制度化；統一打床標準、統一床上覆膜、統一擺放間距、統一遮陽網、統一晾曬架、統一看護房、統一檢驗檢測、統一美化綠化。從菌種培育、整地擺放到田間管理再到采摘晾曬等生產全過程嚴格按照《污染少的黑木耳標準化生產技術規程》操作。園區與中國食用菌協會、黑龍江農科院、東北農業大學等建立了長期合作共建關系，“聯姻”后，園區充分利用農業科研威信機構的質量科技資源，借智發展，以智求勝，先后示范推廣新技術8項，開展菌種對比、替代料、營養調節劑等試驗9項。合作共建，切實提高了科技在園區生產管理中的利用率、貢獻率，很大程度地發揮了科技創新的帶頭示范作用，推進了產業的健康發展，創新技術“吊袋耳、元寶耳、越冬耳”已經成為產業高效益的新支點。園區各種先進生產要素的集中應用與實施，使原先處于觀望狀態的耳農爭先恐后入駐生產，目前，入駐耳農已達300戶。2013年，園區共擺放木耳1000萬袋，總收入4500萬元，純收入達3000萬元，其中，“吊袋耳”實現1000萬元。通化家鄉黑木耳營養價值

    玉米芯要用經10號的篩底粉碎成顆粒備用，玉米芯栽培黑木耳是東北及北方地區一種比較有前途的方式方法，針葉樹木屑含有樹脂，芳香油等物質，有礙黑木耳菌絲體生長，不能使用，麥麩要新鮮、無霉爛、無蟲蛀現象。配制方法，按量稱取各原料，將木屑或玉米芯與石膏、黃豆粉、麥麩等干拌均勻后，加入經溶解的硫酸鎂、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、糖等水溶液，邊攪拌邊加水，一般情況下料水比以1:—，具體要根據原材料自身的含量多少確定加水比例，拌好的料要求手握成團，松手即散為宜。2、裝瓶、滅菌培養原種的瓶子可用500ml罐頭瓶或廢舊酒瓶均可，瓶子應無色透明，以便檢查菌絲生長及是否有雜菌污染。拌好的培養料裝入瓶內，裝量以瓶高的三分之二為宜，隨裝隨將料壓實，并使料面平整，不能裝料過松或過緊。裝完后用直徑，在料中間打一個直通瓶底的洞，以利菌絲向下延伸，然后將料瓶清理干凈，塞好棉塞，罐頭瓶要用牛皮紙和耐高溫塑料覆蓋，并用皮套扎緊。培養料滅菌是控制雜菌污染取得制種成功的關鍵措施之一，采用高壓鍋滅菌，需在—2h，常壓滅菌需待鍋內上大氣達到100℃維持8h—10h。3、接種培養滅菌后的菌瓶要趁熱出鍋，即高壓滅菌等鍋內壓力回復至零時，慢慢打開鍋門。

    蛋白質含量甚高，被稱之"素中之葷"，是一種營養頗豐的食品。既可作菜肴甜食，又可緩和多種疾病，可謂藥食兼優。5.食用禁忌選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致疑難雜癥物質，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。6.食療法（2）木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性排便不順，還可涼血止血，老年人常飲能強身益壽。（3）木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1~2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經。。

    只要開片應大小一齊采。產量占全年的10％左右。秋耳，立秋以后采的黑木耳為秋耳，質量比伏耳好，比春耳差，朵小，肉中等，吸水膨脹率小，產量約占全年的20％左右，采收時應大小一齊采。結合每次采耳，將段木翻個面，如是"人"字架還要將段木上下倒轉，以使段木均勻接受陽光、潮氣、空氣，減少腐爛，促使多結耳，增加產量。制干：黑木耳采回后要立即薄薄的攤在曬席上，讓太陽暴曬，爭取當天曬干，曬時要小心翻動，以免卷成拳耳，降低品質。如遇連綿陰雨，應采取無煙火烘干，烘時攤的要薄，防止結塊粘連變質。嚴格掌握溫度，比較高不要超過65℃，高了容易烤枯，或成油亮耳。一般以55℃為宜。干黑木耳的標準是含水量不超過7％，干硬發脆。經過精選之后，將特級、甲級和乙級的黑木耳，冠以"鉆石牌"、"紅帆牌"等明星產品，遠銷世界各地。越冬管理：栽培黑木耳是頭年接種，一般可以連續采收三年。秋天出完比較差勁的一次木耳，由于氣溫低，寒風霜雪即將來臨，為了第二年出耳作好準備，要做好越冬管理。越冬管理方法，因段木狀況不同，可用兩種方法。比較好的年的段木，可以平鋪排場越冬，先在地上放一根枕木，然后將段木一根根地排在上面，一頭著地，一頭用枕木墊起。通化家鄉黑木耳營養價值

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    s3-s2)/s1x100％。測試結果如表1所示。體積密度的測試方法為：將2g超微黑木耳粉輕輕倒入10ml的量筒中，然后將量筒置于振動器上保持1分鐘，以獲得恒定的樣品體積，從而確定樣品的容重。體積密度計算為粉末的質量與圓柱體中所占體積的比值，其計算公式為：bd＝m/v。測試結果如表1所示。表1不同干燥方法制備的超微黑木耳粉的性能測試結果粒徑及分布的測試方法為：通過激光粒度分析測量超微黑木耳粉的力度，測試結果如圖1～4所示。由圖1可知，通過熱風干燥制備的超微黑木耳粉的平均粒徑為；由圖2可知，通過熱泵干燥制備的超微黑木耳粉的平均粒徑為；由圖3可知，通過冷凍干燥制備的超微黑木耳粉的平均粒徑為；由圖4可知，通過真空微波干燥制備的超微黑木耳粉的平均粒徑為。這說明，通過冷凍干燥制備的超微黑木耳粉的平均粒徑比通過熱風、熱泵及真空微波方法制備的超微黑木耳粉的平均粒徑小。多糖溶出率的測試方法為：稱取，放入已經稱重的離心管，向試管中加入15ml蒸餾水，搖晃試管直到均勻分散。然后，在80℃水浴10min、20min、40min、60min、80min和100min，取出后冷卻稱重，并補充水浴過程中損失的水分至水浴前的重量。室溫放置20分鐘后，以4500rpm離心10分鐘。吉林本地黑木耳作用

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