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不同香型的中國白酒在陳釀時間上有不同的要求。醬香型白酒通常需要較長的陳釀時間,一般至少三年以上,有的甚至長達數十年。經過長時間的陳釀,醬香型白酒的風味更加醇厚、細膩,香氣更加濃郁、復雜。濃香型白酒的陳釀時間相對較短,一般在一年到三年左右。陳釀可以使濃香型白酒的口感更加柔和、協調,香氣更加豐滿。清香型白酒的陳釀時間較短,一般幾個月到一年即可。陳釀后的清香型白酒口感更加清爽、純凈。