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來源: 發布時間:2022-01-14

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葡萄蒸餾酒:采用優良品種葡萄原酒蒸餾,或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾,或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾。一般再經細心調配的叫白蘭地,不經調配的叫葡萄燒酒。軟飲料冰酒代加工(或無泡酒):分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE),酒精含量為14度以下。起泡冰酒代加工(SPARKING):產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等,酒精含量不超過14度。加強冰酒代加工/加度冰酒代加工(FORTIFIED):種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA),酒精含量14~24度。并建議深入研究冰酒代加工相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發中的作用。

天然冰酒代加工:完全采用葡萄原料進行發酵,發酵過程中不添加糖分和酒精,選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。加強冰酒代加工:發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量,叫加強干冰酒代加工。既加白蘭地或酒精,加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜冰酒代加工,我國叫濃甜冰酒代加工。加香冰酒代加工:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再經調配制成,屬于開胃型冰酒代加工,如味美思、丁香冰酒代加工、桂花陳酒;或采用葡萄原酒浸泡藥材,,屬于滋補型冰酒代加工,如人參冰酒代加工。雖然大多數飲酒誘發的較輕微,但也可能發生嚴重。濟寧質量冰酒代加工 哪家好

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