在六七十年代的茅臺酒廠,除了享譽中外的茅臺酒,還生產過一種更加平民化、大眾化的美酒——貴州大曲。 貴州茅臺酒廠名譽董事長、技術總顧問季克良被茅臺人親切的稱為“季老爺子”,這位在茅臺工作了大半輩子的老爺子,回憶起貴州大曲來,還是興致勃勃,仿佛邂逅那段熱情澎湃的年輕歲月! 貴州大曲70年代和80年代哪個更**?內蒙古正規貴州大曲70年代推薦
直到90年代,季老爺子家里都還藏著兩瓶貴州大曲,醇和的美酒經過多年的儲藏,正是到了無比香醇的時候,不想卻被夫人送了人。季老爺子回憶起這兩瓶酒,嘴角流露出孩童般純真的微笑:“真的好喝,喝得舒服。”
轉眼到了90年代,隨著茅臺酒產能逐漸擴大,貴州大曲的原料供應等配套已經勉為其難、捉襟見肘,產量逐漸降低,又成為員工福利酒,唯有過節發兩瓶。那時起,便有精明的酒友、酒商開始有意識的收藏貴州大曲。1999年,由于產能受限及保障茅臺酒的生產,貴州大曲停產,一代貴州名酒成為很多人美好的回憶。 西藏正規貴州大曲70年代真假貴州大曲的生肖酒值得收藏。
貴州大曲獨特的傳統工藝精釀造就了品質:環境優勢加上獨特的工藝,才有這樣好的品質。采用傳統的釀造生產工藝,?其工藝特點為:因態發酵、分層配醅、利用陳年老窖續渣、雙輪底發酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒,是指蒸餾中掐頭去尾,邊接酒邊品嘗,根據酒質分級貯存,分級勾兌。風格特點是:窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石,這些生產工藝是經過無數茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝,所以給酒的品質打下了堅實的基礎。
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貴州省仁懷市恒源泉公司的貴州大曲怎么樣?
“**初還不叫貴州大曲,叫紅糧窖酒,一個是供應給員工,一個是賣給糖酒公司。現在想想多可惜啊,放著變成老酒多好。”
1964年,大學剛剛畢業的季克良來到茅臺酒廠,喝到的酒就是紅糧窖酒。“那個時候茅臺酒不好買,買茅臺酒還要通過糖酒公司,我們就買紅糧窖酒。”季老爺子回憶道。60年代的茅臺酒廠正經歷著一段艱難時期,酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時,似乎意猶未盡,他們利用有限的原料,在傳統釀制工藝的基礎上,生產出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒,算是給當時買不到茅臺酒的內部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司,補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒,還不無遺憾的說:“現在想想多可惜啊,放著變成老酒多好。” 買貴州大曲生肖酒請認準恒源泉公司。內蒙古口碑好貴州大曲70年代5斤
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