(1)傳統的大曲醬香工藝:以質量高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。(2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產企業***采用。但與質量大曲醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。(3)以傳統的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產企業所采用。(大曲)醬香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐。貴州大曲80年代**近有沒有活動啊？貴州原裝貴州大曲80年代酒質

回看貴州大曲的歷史，會發現，貴州大曲從來就是一款民酒，從茅臺員工福利的紅糧窖酒，到被酒客爭相購買的貴州大曲，貴州大曲一直品質有保障、價格很親民。

重生后的貴州大曲，延續了這一基因，在堅持**、 的品質同時，期待以更加親和力的價格和服務，**品質醬香走進百姓人家：53°貴州大曲500ML?記憶里的味道、記憶里的醇香，將在貴州各個地市自治州隆重上市，貴州的人們可以在大街小巷購“買到”這款熟悉的味道；53°貴州大曲首發收藏紀念2.5L壇裝，則通過茅臺電商平臺，面向全國發售，酒客朋友值得收藏一壇

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在六七十年代的茅臺酒廠，國酒團隊的釀酒大師們，除了生產出享譽中外的茅臺酒，在不斷總結和改進醬香釀酒工藝的過程中，又開發出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲一直是茅臺酒廠員工的內部福利酒，隨著茅臺酒廠的成長壯大而聲譽鵲起。據說，當時每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。一時之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。

曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的貴州大曲80年代的口感與其他白酒有啥區別，恒源泉告訴您。

說到茅臺王子酒和貴州大曲這兩款酒，相比大家都十分熟悉，對于他們各自的生肖系列酒，也是各位茅粉十分熟知的。茅臺王子酒的生肖紀念酒是從去年開始推出的，到今年一共兩款，分別是王子雞和王子狗。值得一提的是王子狗這一款酒，這款今年剛發行的生肖紀念酒比王子雞多出一個大塊頭，也就是我們常說的10斤容量的十全十美王子狗。這個大塊頭一經上市，便被炒得沸沸揚揚，一時間價格接近萬元。這也帶動了500ml容量的普通版王子狗的市場價格飆升。剛剛上市之時，500ml裝王子狗的市場價格持續上漲，直達600元/瓶。加上又處于剛剛上市缺貨少酒的情況，一時間市場上可謂是“一狗難求”。但是，隨著市場產品的不斷出廠，貨源得到補充，市場上的產品也就逐漸多了起了。市場價格也就開始跌落，不得不大打折扣，目前500ml王子狗的市場價格已經跌落到450元一瓶左右。這個市場價格雖不如以前，但相對于來說也是一個極其理想的市場價格了貴州大曲80年代與王子酒有啥區別？貴州原裝貴州大曲80年代酒質

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貴州大曲是茅臺這幾年復產的一個系列品牌，其分別有80年代、70年代、生肖紀念酒等幾款酒。貴州大曲80年代金標（這款酒的生產批次是20161123）聞香更純凈一些，其香氣芝麻香弱化一些，窖面香、蜜甜香更突出一些，入口品鑒，此酒入口略有粗糙之感，酒體偏甜，酸澀之感有點出頭。入口香氣上，此酒香氣表現平平，相比王子酒并不夠豐富，但卻有持續之感。在香氣上，此酒的乙酯香要突出一些。空杯留香上，此酒空杯香清新、舒適，持續度不夠，缺乏幽雅的感覺。總的來說，此酒香氣清新、純凈，此酒持續感好些，但香氣的豐富度和酒體口感的平衡性上略有欠缺。整體上，此酒品質跟茅臺王子酒半斤八兩，兩款酒的風格都偏清新、適口，兩者的品質略有不同側重，王子酒的香氣豐富一些，貴州大曲的香氣清新一些。貴州原裝貴州大曲80年代酒質

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