茅臺酒計劃年產4萬噸——茅臺集團總經理袁仁國說，“等于要再造一個茅臺廠。”同時，本地小酒廠數量，到2008年已有300多家。早晨7、8點，盤山路經常堵車，以量為生的小酒廠的貨車之外，所堵大部分卻是私家小車，讓人錯覺是北京二環路早高峰的場面貼在貴州的崇山峻嶺。茅臺集團工會王副老大回憶：因茅臺廠股東上市那年趕上內部認購的禁令，集團一直想以變通方式補償職工，2005年“發了一筆獎金”，許多人開上私家車。這類“上市補償”還包括集團下面的技術服務公司（以保健酒等產品為主的低端產品），以及未來要搞的包裝公司的收入，都對職工直接分紅。但另一方面，廠是傳統的廠，第三產業設施并不全，本來好容易有了職工幼兒園，但“競爭不過鎮上的私立幼兒園。”王老大這一說，我不禁對這破舊的繼續簡化的鎮子有點刮目相看，但為時已晚，它已開始消失。職工有時在外看到別的更小的企業都造出了豪華的企業城，不免有些羨慕，但好的待遇又沖淡了這羨慕。11月30日新的茅臺高速通車前，這條老路像一只啞鈴的手柄，多年也已連接著馬崇剛這樣的茅臺職工的兩種生活——也是他們在仁懷市作息的功能分區：作為讓人羨慕的國企白領。貴州大曲酒生產廠家在哪里？貴州大曲猴年生肖酒

    (1)傳統的大曲醬香工藝:以質量高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。(2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產企業***采用。但與質量大曲醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。(3)以傳統的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產企業所采用。(大曲)醬香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐。 普通款貴州大曲酒質怎么樣貴州大曲80年代好喝嗎？

    自2012年7月12日起，茅臺攜手中國青基會、全國33家省級青基會，開始了“中國茅臺·國之棟梁”希望工程圓夢行動，茅臺每年出資1億元資助2萬名寒門學子圓夢大學。而今，“中國茅臺·國之棟梁”公益助學項目已惠及20余萬名受助學子，覆蓋全國31個省（市、區）2700多個縣。在共青團中心書記處書記傅振邦看來，10年間，茅臺與希望工程結合所發生的化學反應，已經成為中國教育慈善領域的標志性助學育人品牌項目，阻斷貧困代際傳遞、服務打贏脫貧攻堅戰的標志性教育扶貧項目，國有企業擔當社會責任、促進自身發展的標志性企業公益項目，和共青團服務大局服務青少年的標志性公益慈善項目。茅臺公益的覆蓋面遠不止于此，對口幫扶貧困地區，是茅臺的又一個大手筆。從2015年起，茅臺集團在丹寨縣投資3億多元成立茅臺生態農業公司，以藍莓種植、加工助力當地脫貧攻堅和鄉村振興。也是從2015年開始，茅臺集團與道真自治縣結成幫扶對子，至2019年順利脫貧摘帽。4年多時間里，茅臺集團帶給道真的變化不僅是道路通暢、助學扶智、產業扶持，還有生活理想的構建。截至2019年末，茅臺累計向道真投入幫扶資金，幫助協調貼息借錢3億元。

    好耗費體力的潤糧環節時，他們的動作跟跳鍋莊一樣好看，并有馬崇剛這樣的酒師在旁監督。整個過程，馬崇剛說的比做的少，他自己做的時候如此忘我，也不知其他人是否在看他。潤糧這環節是青春飯，年紀大了就跳不動，前幾年會經常有人找臨時工來頂包，現在一發現就辭退。這是嚴重的操作事故，是罪。再看小作坊里的8人年齡在40歲以上，好老的51，都是農民，其中也有一名女性，但她并不特殊，而**是女人干男人的活，包括潤糧，這里不要“空姐”，這里很多人是剛從外面打工失敗回來的，互相之間沒有行話和口令，只有玩笑話，有時聽到對外面的“大風暴”的訴苦，工作缺乏節奏，斷續，動作并不均勻，有時需工頭突然進來大吼一聲。但有一點難得的共同讓我驚奇，這些上了歲數的男人和女人，在潤糧的時候，竟然和茅臺車間里的小伙子一樣有力，而且人手還少些，效果倒也不含糊，這看上去有點辛酸的鍋莊，或他們只是為了謀生在強撐。馬崇剛說：“不求快，但每一個工序時機要準。精確保證了茅臺的工藝火候。”——這顯然是小作坊沒有的準確。當我們利用間隙對馬崇剛班組拍照，常常聽到提醒：“剩一分鐘。”或者，“七點準時來看潤糧。”而對車間地上處于不同造沙階段的糧食堆。貴州大曲有幾款生肖酒？

    (一)嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。(二)同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。(三)(大曲)醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。(四)生態窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，***、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內天然窖藏老熟，在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩、醬香更突出。與其它添加了陳味劑和機器老熟的白酒有本質區別。 貴州大曲酒是不是53°的？貴州大曲猴年生肖酒

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    隨著本地這些酒廠的分散分布，“茅臺鎮產”這個概念的范圍將不可避免地擴大、變模糊，并成為能共享的知識產權。自茅臺鎮向赤水下游方向，自古可以釀酒的河段還有七十多公里長，尚有廣闊的鄉村可以圈地制酒、存酒——這段釀酒帶的終點是赤水河二郎灘，就是四川古藺的郎酒廠與貴州習水的習酒廠隔著懸崖對望的峽谷，像兩只艨艟隔著**水界長久對峙，赤水河在其下非常深的峽谷里奔流，重新像一條有點野性的青蟒翻起白沫。這河流就像人生那么有限，而人心總是夸大它。河邊那些涉世未深的中學生卻又反而不一定知道它的名字，尤其是下游枯水的河段。如果站在這個地方——確切地說，站在那崖邊小朝廷般的觀景臺眺望——你終于才發現了這條流量并不算大的河流的險峻。但此段赤水河，既無酒了，也尚不能通航，像個真空，空有某種莫名的情懷。1990年代初，習酒廠前任廠長陳星國曾站在這里俯瞰赤水河，身后是他督造的直升飛機場，如今剩余一個夷平的高臺。陳在資本顛峰期，試圖由此一路建起“百里酒城”，逆流直逼茅臺廠——一個急進的青年農民企業家，猶如一個小朝廷的國君——不久資金鏈斷了，在參加被茅臺集團收購的會議期間，據說受到酒店冷遇，“一時想不開就開***死亡了……”。貴州大曲猴年生肖酒

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