我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。就拿德國(guó)雷司令（Riesling）來(lái)說(shuō)，它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亞雷司令酒的一半。法國(guó)香檳（Champagne）卻有可能比意大利起泡酒（Italian Spumante）的酒精度高25%，而加州仙粉黛（Zinfandel）卻有可能接近加強(qiáng)酒的水平。近幾十年來(lái)，葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趨勢(shì)，其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄酒更能夠吸引消費(fèi)者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產(chǎn)的葡萄能夠充分成熟，而充分成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味著葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酒精就越多。如果你準(zhǔn)備購(gòu)買陳年葡萄酒的時(shí)候，注意看酒的灌裝日期，盡量不要購(gòu)買白葡萄酒跟桃紅葡萄酒。廣東栽培葡萄酒

在中國(guó)，人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，葡萄酒按照酒液顏色來(lái)分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來(lái)看，應(yīng)該只是指代紅葡萄酒而已。葡萄酒按照其殘留糖分的含量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。葡萄酒按顏色來(lái)分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過(guò)45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。廣西葡萄酒保存方法香檳瓶 瓶底凹槽較深，瓶壁較厚，呈橄欖綠色；可承受的氣壓是其他葡萄酒瓶的 3倍。

一瓶標(biāo)準(zhǔn)裝（750ml）葡萄酒到底能倒多少杯？答案是5杯。但是由于不同玻璃杯的容量不同，再加上各葡萄酒的酒精含量不等（在5.5%-21%不等），因此這一數(shù)據(jù)也并不十分準(zhǔn)確。不過(guò)，聰明者如澳大利亞人，其就規(guī)定其葡萄酒必須根據(jù)酒本身的酒精含量來(lái)標(biāo)出合適的飲用份量。例如，一瓶西拉葡萄酒可倒約9杯，而一瓶德國(guó)雷司令則只可倒5杯而已。澳大利亞消協(xié)（Consumer’s Federation of Australia）甚至建議澳大利亞餐廳都采用擁有統(tǒng)一刻度的標(biāo)準(zhǔn)杯來(lái)取代市面上大小不一的玻璃酒杯。

為什么有的紅葡萄酒沒有使用軟木塞？目前，市場(chǎng)上有30%的葡萄酒不是采用軟木塞來(lái)封瓶的。而是采用了螺旋蓋、冠狀瓶塞、密封塞以及合成木塞等。那為什么不采用軟木塞呢？因?yàn)檐浤救遣捎孟鹉局谱鳎谱髌饋?lái)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，因此價(jià)格比較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無(wú)軟木污染味、便于規(guī)模化操作等特點(diǎn)。有些品種的葡萄酒，如雷司令（riesling）和桑嬌維塞（sangiovese）對(duì)于木塞污染味（如TCA）特別敏感，所以一些會(huì)很快被飲用掉的新鮮葡萄酒，慢慢會(huì)更多的使用新一代瓶塞。采用其他瓶塞封瓶的做法，在新世界產(chǎn)酒國(guó)更常見。中濃型紅葡萄酒：配餐：燒鴨、羊排、烤乳鴿、牛仔扒、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏類、紅燒類、醬鴨。

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過(guò)度接觸就會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味快速變?cè)恪．?dāng)然，如果開瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。一般來(lái)說(shuō)，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒蕞多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒蕞多可保留5天左右的時(shí)間。如果想延長(zhǎng)一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購(gòu)買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會(huì)殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無(wú)論怎樣做，也只可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。濃味型紅葡萄酒：配餐：牛排、烤羊肉、東北燉菜、鹿肉、野味、鐵板燒牛羊肉、中至濃味芝士等；特色葡萄酒價(jià)格查詢

紅酒味道濃郁、澀味高，適合調(diào)味較重的紅肉和乳制品。紅酒的單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，肉質(zhì)更加細(xì)膩。廣東栽培葡萄酒

“強(qiáng)大的”葡萄酒通常需要兩方面的支撐。一是單寧酸，這是一種被稱作“葡萄酒骨骼”的物質(zhì)。它支撐著葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，控制著葡萄酒的苦味和澀味。高單寧會(huì)令葡萄酒更具立體感，棱角分明。二是酒精含量，強(qiáng)大的葡萄酒一般均具有恰當(dāng)?shù)母呔凭取＿@就是說(shuō)，盡管這個(gè)酒精度高于平均的水平，不過(guò)它仍然可以同葡萄酒中的單寧、果味及其他物質(zhì)相平衡。對(duì)于那些更喜歡醇厚口感的愛酒人士來(lái)說(shuō)，強(qiáng)大的葡萄酒難免有點(diǎn)過(guò)于強(qiáng)勢(shì)。盡管它們天生有力，卻從不會(huì)缺乏平衡度，這也是人們將“強(qiáng)大”看成對(duì)葡萄酒的贊譽(yù)的原因。 蕞好的“強(qiáng)大”葡萄酒具有很強(qiáng)的陳年潛力，只要給它時(shí)間，它就會(huì)逐漸顯現(xiàn)出自身的各種優(yōu)點(diǎn)。所以，不要嫌棄它的年輕氣盛，只要你愿意等待，相信在幾年的陳釀之后，強(qiáng)大的葡萄酒一定會(huì)演變出蕞精彩的口感。廣東栽培葡萄酒

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