雖然香檳看起來顏色與白葡萄酒有些相近，但是二者的區別還是非常明顯的：1.從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2.從風味上講，香檳因釀造過程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等復雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風味（少數霞多麗等白葡萄酒除外）。3.從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）來釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來釀造。4.從產區上講，香檳必須是產自法國的香檳產區，而普通的白葡萄酒可以在任何產區進行釀造。5.從價格上講，香檳因其市場需求量大，而產量很有限，所以一般都非常貴；而價格便宜的白葡萄酒卻非常普遍。涼爽氣候地區釀造的葡萄酒嘗起來較酸澀。 溫暖氣候地區釀造的葡萄酒嘗起來較醇甜。上海特色葡萄酒

不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產區對葡萄品種的選擇，當然，一些傳統和市場因素有時也會被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強風的法國羅訥河谷南部正是耐干熱及強風的歌海娜（Grenache）品種的主要產地，而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。相反地，常有霜害的夏布利 產區選擇了發芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種（Chardonnay）。 如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話，那么果香一定是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種，含有不同的果香成分，因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的風味也獨具特色。健康葡萄酒包裝設計紅葡萄酒中的單寧隨著陳年的氧化過程變得越來越柔和，而且也讓單寧由無色轉為紅褐色；

開葡萄酒的時候，你是否碰到過一不小心就把軟木塞弄壞了，從而沒法再用酒刀把它打開？美酒當前，卻沒有方法把它打開來享用，那多可惜。不管你有沒有遇到過這樣的“囧事”，都有必要學習一下怎么應對這種情況，畢竟“天有不測風云”，如果以后自己或者朋友家人遇上了這個問題，你就可以大展身手了。方法一：使用長螺釘1）找一根比較長的木頭螺釘或者金屬螺釘。2）用拇指把螺釘按到瓶口的木塞中，注意力氣不要太大，然后轉動螺釘，讓它深入到木塞當中。3）等螺釘已經沒入木塞中有四分之一英寸以上之后，就把螺釘連同木塞一起拔出。方法二：使用尖刀1）找一把刀身較長的尖刀，然后把它插入木塞，深度為一英寸左右。2）轉動尖刀，就可以把木塞拔出了。

中段口感集中度（MidpalateDensity）：對于很多人來說，中段口感的集中度通常很難理解。為理解這個概念，蕞容易的方法就是拿一顆糖心堅硬且濃郁的糖含在嘴中，你不斷吮吸糖，慢慢感覺到堅硬且濃郁的糖心，你會發現原來還有更多可以發掘的東西。瞧！這就是中段口感集中度了。如果把它比喻成普拉提，那么中段口感集中度就是中樞肌肉力量。如果沒有它，葡萄酒就會顯得很薄弱、寡淡，甚至有招搖作秀之感。這種中段口感的集中度來自于葡萄園，而不是釀酒技術。只有低產量、產自老藤的小葡萄才能成就中段口感集中的特點。這是衡量一款葡萄酒陳年潛力和偉大品質的重要依據。光照充足，葡萄酒果味濃郁，酒精度高，容易形成高質量葡萄酒，反之，葡萄不容易成熟，酒精度低，酸度太高；

“強大的”葡萄酒通常需要兩方面的支撐。一是單寧酸，這是一種被稱作“葡萄酒骨骼”的物質。它支撐著葡萄酒的整體結構，控制著葡萄酒的苦味和澀味。高單寧會令葡萄酒更具立體感，棱角分明。二是酒精含量，強大的葡萄酒一般均具有恰當的高酒精度。這就是說，盡管這個酒精度高于平均的水平，不過它仍然可以同葡萄酒中的單寧、果味及其他物質相平衡。對于那些更喜歡醇厚口感的愛酒人士來說，強大的葡萄酒難免有點過于強勢。盡管它們天生有力，卻從不會缺乏平衡度，這也是人們將“強大”看成對葡萄酒的贊譽的原因。 蕞好的“強大”葡萄酒具有很強的陳年潛力，只要給它時間，它就會逐漸顯現出自身的各種優點。所以，不要嫌棄它的年輕氣盛，只要你愿意等待，相信在幾年的陳釀之后，強大的葡萄酒一定會演變出蕞精彩的口感。如果白葡萄酒在釀造過程中使用了橡木桶，那它也可能帶有少量單寧。產地葡萄酒零售價格

葡萄酒是一種由葡萄發酵而成的酒精飲品。就技術層面而言，任何水果都能制成酒精飲品，使用蕞多的還是葡萄。上海特色葡萄酒

葡萄酒的儲存有五點需要注意：溫度、震動、光線、通風和濕度。葡萄酒的理想儲存溫度是10℃-15℃，且蕞好在恒溫下保存，對于使用軟木塞密封的葡萄酒來說，家用冰箱的低溫會使軟木塞失去彈性，影響瓶塞的密封效果，進而影響葡萄酒的品質；家用冰箱制冷時會持續地產生震動，而震動會加快葡萄酒氧化反應的速度，使其品質下降；葡萄酒對光很敏感，尤其是日光燈和霓虹燈容易讓酒產生還原變化，散發出令人不悅的氣味，因此需要避光儲存；葡萄酒會像海綿一樣吸收周圍的味道，因此存放葡萄酒的地方要沒有異味，并保持良好的通風，而冰箱一般用于存放多種食物，通常會有異味；儲存葡萄酒的濕度應保持在70%左右，而冷氣、冰箱等降溫冷藏設備通常都會降低濕度。綜合以上幾點來看，冰箱并不利于葡萄酒的長期儲存。上海特色葡萄酒

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