4、連續式油炸采用該技術油炸食品時，物料的喂入是連續的，物料喂入油炸機后隨網帶在炸油中運動，然后從出口輸出加工好的產品。由于采用該技術所加工的產品具有一致的油炸溫度和時間，所以產品具有恒定的外觀、風味、組織3、間歇式油炸采用該技術油炸食品時，首先將炸油加熱到指定的溫度，然后將物料喂入油炸設備。加工完成后將產品取出，再加入新的待油炸物料。由于物料的喂入是間歇的，所以稱為間歇式油炸技術。該技術應用比較普遍，其優點是技術含量相對較低，適合小規模生產；缺點是產品在喂入過程中會引起原始的熱損失，所需時間長。4、連續式油炸采用該技術油炸食品時，物料的喂入是連續的，物料喂入油炸機后隨網帶在炸油中運動，然后從出口輸出加工好的產品。由于采用該技術所加工的產品具有一致的油炸溫度和時間，所以產品具有恒定的外觀、風味、組織和保質期，同時具有較好的油過濾效果，能減少油炸異味和游離脂肪酸的含量。油炸流水線設有自動排渣系統、將產生的殘渣隨時排出。重慶食品機械生產線功能

.影響均質效果的因素：1.溫度：主要是在空穴效應發生時，能量強烈釋放，產生局部的高溫高壓。T不同，液體的飽和蒸汽壓也不同。當T升高，飽和蒸汽壓也高，均質時空穴易形成，因此為了提高均質效果，在保證質量不變的條件下，T可適當高一些，可促使脂肪球進一步粉碎和分散。但T過高，易引起空穴腐蝕及液料變質、焦化等現象，且不利于熱穩定性，常利用冷卻措施，按不同的物料作相應的調整。2、壓力：直接關系到空穴效應的程度；由于液體中形成的汽泡與壓裂交替進行，伴隨壓力的變化，應控制壓力變化，防止空穴失控或減少；均質壓力調節裝置改變閥心壓力，閥座與閥桿間隙來調節壓力大小；調節裝置有液壓調節和手工調節兩種。3、均質閥形式：平面型和非平面型兩大類4、液料的性質：粘度的高低、均質前粒度的大小及粘度的均勻度、熱特性（熱敏性及吸熱或放熱比例等）國內食品機械生產線哪個好食品機械設備生產線中的小型油炸機適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。

1）結構淋油式油炸機的結構由接油盤、篩片、鋪料機、加熱管、油箱、排煙罩和機架等組成，見圖4所示。2）工作原理淋油式油炸機工作時，首先由鋪料機將待油炸食品（例如切好的辣椒丁）均勻地鋪在篩片上，與此同時經過加熱管加熱后的炸油在油泵的作用下從油箱中流入油管，在經過淋油管噴射到篩片上。由于篩片在減速機的帶動下轉動，從而對待油炸食品進行油炸加工。噴射到篩片的炸油經過篩片的小孔流入到接油盤中，再經過回油管和過濾漏斗過濾后流回油箱，如此循環使用。3）特點①炸油與待油炸食品接觸時間短，從而確保待油炸食品不會被炸糊。②油炸辣椒等物料時，油煙特別辛辣刺鼻，對加工人員的呼吸系統傷害大。因此，在篩片的上方和油箱的上方均有排煙設備，從而保證操作人員身體不會受危害。

    圖4為翅片管的立體結構示意圖。圖5為自動裁切裝置的結構示意圖。圖6為分條機刀頭部分的結構示意圖。主要組件符號說明：1、機架；2、蒸煮隧道；20、連接管；200、蒸汽噴射孔；201、進料口；202、出料口；21、低溫加熱區；211、一蒸汽管；212、第二蒸汽管；22、高溫加熱區；221、第三蒸汽管；3、物料輸送帶；30、輸送電機；31、限位條；4、抽蒸汽風機；51、支撐架；52、傳送帶；520、傳送電機；53、控制箱；54、分條機；541、旋轉刀片；55、切斷機；551、切刀；552、馬達；6、光滑擠壓滾桿。具體實施方式下面結合附圖和具體實施方式，對本實用新型做進一步說明。如圖1-6所示，一種用于食品自動生產的蒸煮隧道爐，包括機架1、蒸煮系統和自動裁切裝置，蒸煮系統固定在機架1上，自動裁切裝置設在蒸煮系統后段。蒸煮系統包括蒸煮隧道2和物料輸送帶3，物料輸送帶3為不銹鋼鏈板，不銹鋼鏈板上涂有一層防粘鐵氟龍。物料輸送帶3通過輸送電機30驅動，物料傳送帶3寬度方向的兩側分別設有用于防止漿料溢出的限位條31，限位條31環繞物料輸送帶3一周。蒸煮隧道2包括低溫加熱區21和高溫加熱區22，低溫加熱區21的前端設有進料口201，漿料由進料口201被灌入。真空油炸機的真空油炸是在低溫對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。

13、水產類生產線用途：適用于帶魚、公干魚(小魚仔)、黃花魚、魷魚、鲅魚、淡水魚塊、小龍蝦等各種蝦類水產食品的加工。<佳月機械R>特點：此套設備可完全替代人工，省時、省力、高產、高效，切實為客戶利益著想。加工系統全程網帶輸送，<佳月機械R>避免人為因素對產品品質造成影響。油炸機內配有自動刮渣系統，可將殘渣刮出；自動鹵煮機采用新型網帶結構，便于清理，可替代勞動力密集的夾層鍋；<佳月機械R>自動攤涼機對輸送的食品進行快速降溫，并將熱氣排到室外。合理的設計結構使得水產在加工時保持室內衛生干凈整潔，符合食品加工要求。整套設備集中控制<佳月機械R>，質量成熟穩定，排除客戶在生產中的一切煩惱。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油、重油、生物顆粒、導熱油、煤炭等，此套設備可根據客戶的生產產量、工藝、廠房<佳月機械R>布局等量身定制。生產流程：震動篩選→清洗→漂燙→風干瀝水→油炸→脫油→輸送→鹵制→攤諒→輸送→稱重→調味<佳月機械R>在油炸機通電前，全部的人必須離開機械。國產食品機械生產線技術參數

油炸機流水線基本結構有油溫自動控制系統、自動提升系統。重慶食品機械生產線功能

真空低溫油炸的特點：1.溫度低，營養損失少；2.水分蒸發快，干燥時間短；3.對食品具有膨化效果，能提高食品的復水性；4.油脂的劣變速度慢，油耗少，產品耐貯存。27.活塞式壓縮制冷設備主要由哪幾部分組成？它們的作用是什么？（1）制冷壓縮機：用來對制冷壓縮機作用，獲得能量，然后經冷凝，膨脹，能對物料進行吸熱降溫；（2）冷凝器：制冷系統的一種熱交換器，使制冷劑過熱蒸汽受冷凝結結成液體；（3）膨脹閥：又稱節流閥，降低對制冷機的壓力，控制制冷劑流量；（4）蒸發器：制冷劑吸收冷卻介質的熱量。28.重慶食品機械生產線功能

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