預制菜加工需要哪些設備？速凍設備：速凍設備是預制菜生產中使用較為普遍的設備，對于生產效率以及生產質量都有著較高的要求。比如：在進行速凍處理時，不只要進行慢速處理，還要將溫度保持在一定范圍內。其次是對產品進行解凍處理，再采用速冷系統對其進行冷凍處理。然后再進一步通過流水冷卻系統將其降溫至-18℃以下進行急冷處理，再由蒸發器將其進一步升溫到常溫下冷凍即可。食品解凍一般都是使用冷水或者熱水進行解凍操作的。比如：在使用水解凍時需要將凍肉放置于水中進行融化，然后再使用冷水或熱水來進行對凍肉的解凍操作。如果使用的水和熱水溫度都較高時需要將其置于涼水中浸泡或者放在保溫箱內加溫解凍等操作。預制菜設備的材質必須強、堅固且耐用，以保證設備長期的使用壽命及安全性。深圳即烹微波復熱機多少錢

全自動預制菜連續封盒包裝機：預制菜食品在當下是非常的火爆的，各種各樣的菜品應有盡有，隨著人們生活水平的不斷提高，在對食品的質量相當重視的同時，對于其包裝也相當的重視。而預制菜的包裝，鋁箔盒有著普遍的應用，有著普通餐盒沒有的優勢。而使用鋁箔盒包裝預制菜產品就要用到鋁箔盒預制菜包裝機，這款設備也叫作全自動預制菜連續封盒包裝機，在如今預制菜市場中占據著重要的地位。鋁箔盒預制菜包裝機，全自動預制菜連續封盒包裝機適用于各種盒裝預制菜產品的包裝，能自動落盒、充填物料、紫外線消菌、光電定位、兩次氣動熱封、自動剪切及整列出盒等功能。整機可采用編程邏輯控制器、氣動控制元件、智能數顯溫度控制系統。鋁箔盒預制菜包裝機，全自動預制菜連續封盒包裝機具有封口強度高，密封性好，故障率低等特點，是預制菜加工企業的良好產品，并且可按照客戶要求可以定做特殊規格的機器。沈陽即食高速冷卻機預制菜加工設備的質量和性能直接影響到生產效率和食品質量。

傳統的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統冷卻方式冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成食品的“二次污染”和細菌超標。而真空快速冷卻是一種快速蒸發冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發降溫的方式，從而達到冷卻的目的。利用真空快速冷卻機冷卻，只需10～25分鐘。即可把90℃左右的熟食品快速降溫至25～0℃左右。有效跨過40℃～60℃的細菌敏感滋生期，避免了細菌染上、繁殖的空間，確保了食品的色、香、味。快速有效延長了食品的保質期。

熟食快速冷卻機選型的注意事項：普通型熟食真空快速冷卻機：這種機型比較適合每次冷卻量在80公斤以下，而且是可以在生產車間沒有蒸汽的情況下使用。其原理是食品熱量通過真空泵抽出，經過捕水器的冷量管，熱氣遇到冷氣后分離出熱氣中的水份，氣從真空泵排出，水從水槽管流出。這種抽真空方式由于熱氣中的大量油鹽含量直接沖向捕水器冷量管，所以就會造成腐蝕反應。所以熱量過大的大型冷卻機我們不建議采用普通式的熟食快速冷卻機。食品高速冷卻機冷卻速度快，具有高的生產效率。

熟食快速冷卻機選型的注意事項：蒸汽式熟食真空快速冷卻機：蒸汽式熟食真空快速冷卻機和普通熟食快速冷卻機都是采用真空降溫原理，都是把食品中的熱量通過抽真空方式抽走，但是采用的抽取方法不同。普通式的是直接用真空泵抽走，而蒸汽式的是利用蒸汽高速噴射后產生的真空帶不斷的吸出箱體內食品的熱量，所以同樣都是讓箱體內產生真空狀態而達到降溫目的的，產生真空狀態的方式不同。蒸汽式真空冷卻機適合每次冷卻量超過80公斤以上，且車間有足量蒸汽管道的食品加工企業。當然車間沒有蒸汽管道的企業也可以配備一臺足量的蒸汽發生器也是可以的。預制菜封口機適合各種預制菜食品加工企業，產量大，多樣化需求的非標定制化封口設備。深圳酒店高速冷卻機多少錢

預制菜加工設備還包括周轉冷藏、蒸、煮、炒、炸熱廚區以及包裝間等。深圳即烹微波復熱機多少錢

高速冷卻機的作用：冷卻后不變色不變味。出鍋溫度降溫到常溫包裝后，食品加溫再食用口感與出鍋時接近、顏色與出鍋時接近、形狀與出鍋時接近，這樣的效果試問除真空冷卻外還有什么冷卻方法可以做到呢？熟食真空快速冷卻機真的不止是快，由于讓食品自散熱的方式降溫，所以對食品來說顏色、口感、和形狀都得到了很好的維持。減少菌落。傳統的冷卻方式由于時間過長，在一定的溫度與濕度（40度左右）下食品存放時間越久菌落越多，這是眾所周知的。但是熟食真空預冷機不到10分鐘的降溫速度，這個時間菌落是來不及生成的。通過真空冷卻完成的食品馬上進入真空包裝環節，這樣對食品的菌落控制達到了非常良好的狀況。深圳即烹微波復熱機多少錢